1、大蒜先拍一下，然後剁成蒜末，蒜末剁好之後分成兩半，一半用來醃制排骨，一半用來炒料，幹辣椒斜刀切條，生姜拍一下然後剁成姜末，大蔥切段。

2、排骨放在大碗裏，放入一半蒜末，加入蠔油，生抽，料酒醃制一下，把手洗幹淨拌勻，然後蓋上保鮮膜醃制兩個小時。

3、兩小時後掀开保鮮膜，鍋中燒油，鍋裏面多倒一點油，油溫大概6成熱开小火下入排骨炸制，一塊一塊的下，小火慢慢把排骨炸香，做到這一步，火候不能太大，不然會把蒜末炸糊，排骨炸至兩面金黃之後撈出控油。

4、鍋中留油，开火下入大蔥，生姜，幹辣椒，花椒，蒜末，火候不要太大，超出蒜香之後，下入排骨，翻炒一下，然後蓋上鍋蓋燜十分鐘，然後大火收汁濃稠一點，加入適量的胡椒粉，白糖調味，一點食鹽，即可出鍋裝盤。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。