童年的時候，家中的菜園子裏年年都種有絲瓜，而且長得都不錯，一到絲瓜收獲的時候，每天就看着奶奶提着菜籃子回家，籃子裏最多的就是絲瓜。絲瓜長得很嫩的時候摘下來，那時候奶奶經常清炒絲瓜，我當時還不怎么喜歡喫，長老的絲瓜就讓它在枝藤上繼續掛着，等發幹了就摘下來做刷碗布，非常純天然了。

絲瓜看似是一種非常普通的蔬菜，實際上它具有很高的營養價值和藥用功效：利尿、排毒，抗過敏。同時它還可以美容，對愛美的女士而言非常適合。蛋白質的含量也要比冬瓜和黃瓜要高，今天就給大家分享一道關於絲瓜的菜餚——清炒絲瓜。

首先把絲瓜去皮洗幹淨，切成段，小蔥洗幹淨後切蔥花，大蒜切片。炒過絲瓜的人都知道，絲瓜極其容易變黑，想要絲瓜不變黑，切好之後就要放在鹽水裏面泡一會！鍋裏倒油油熱之後，放大蒜蔥花爆香，加絲瓜和青椒翻炒，最後加鹽調味就可以了。還要提醒大家的是清炒絲瓜時千萬不要着急放鹽，否則炒出來的絲瓜會泛黑，光看着就影響食欲。一般要等起鍋裝盤前再放少許鹽。絲瓜本來就是自然清甜的，因此鹽不要放太多。記住，關鍵的關鍵就是延遲放鹽時間這個小訣竅你記住了嗎？

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