鵪鶉蛋別只會煮，分享4種好喫做法，好喫好做，孩子常喫健腦益智

鵪鶉蛋被稱爲“卵中佳品”、“動物中的人參”，營養價值很高，蛋白質、維生素、卵磷脂、鐵、鈣等營養十分豐富，不輸於雞蛋。經常喫可以健腦益智、保護視力，補虛養顏，對身體非常好。

雖然鵪鶉蛋的個頭小，但3個鵪鶉蛋就抵得上一個雞蛋，而且膽固醇比雞蛋低，老少皆宜。今天給大家分享幾個鵪鶉蛋的簡單做法，學會後做給家人喫，營養美味，开胃又解饞，孩子常喫腦子更聰明，身強體壯。

一、鵪鶉蛋紅燒肉

准備五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、八角、香葉、食鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、花椒粉、食用油。

1、鵪鶉蛋洗幹淨，冷水下鍋加入適量食鹽、白醋，大火煮开後小火煮5分鐘，撈出放入冷水中過涼，然後放入盆子裏不停搖晃，把蛋殼剝掉。

2、把鐵鍋燒熱，五花肉肉皮朝下放在鍋壁上蹭一蹭，顏色焦黃後取出刷洗幹淨，切成大塊備用。鍋裏加入清水，放入五花肉、蔥段、姜片，再來一勺料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。

3、鍋裏加入適量油，放入焯過水的五花肉，小火煸炒一會兒，顏色焦黃後盛出備用。鍋裏留底油，放入一把冰糖小火翻炒成棕紅色，倒入五花肉塊大火翻炒均勻，裹上一層糖色。

4、加入適量料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉，大火翻炒均勻後加水沒過肉塊，大火煮开後小火燉30分鐘，放入鵪鶉蛋繼續燉10分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。

二、糖醋虎皮鵪鶉蛋

准備鵪鶉蛋、白糖、番茄醬、香醋、食鹽、生抽、食用油、熟白芝麻。

1、鵪鶉蛋洗幹淨，冷水下鍋煮6分鐘，鵪鶉蛋小，很快就煮熟了。把煮好的鵪鶉蛋放入冷水中過涼，挨個把蛋殼敲破，取出鵪鶉蛋。

2、鍋裏倒入適量油，放入剝好的鵪鶉蛋，小火炸至顏色金黃，表面起虎皮後撈出瀝油。碗裏加入番茄醬、白糖、香醋、生抽、食鹽、清水，攪拌均勻備用。

3、鍋裏留底油，放入蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，大火煮至濃稠，倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻，裹上糖醋醬汁，撒上白芝麻即可。

三、肉糜釀鵪鶉蛋

准備豬瘦肉、鵪鶉蛋、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食鹽、食用油、豌豆、胡蘿卜、蔥姜蒜。

1、豬瘦肉洗幹淨，剁成肉末，蔥姜切末和肉末放一起，加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、食用油，用筷子攪拌均勻，醃制10分鐘入味。

2、把肉餡團成小丸子，放入盤中壓扁，中間用手指按出一個窩窩，每個窩窩裏打入一個鵪鶉蛋。胡蘿卜切丁洗幹淨，和豌豆一起放在鵪鶉蛋上。

3、蒸鍋加水燒开，放入肉糜鵪鶉蛋，中火蒸12分鐘，取出後把盤子裏的湯汁倒入鍋中，加入適量食鹽、生抽、蠔油調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在肉糜鵪鶉蛋上，撒上蔥花。

四、滷鵪鶉蛋

准備鵪鶉蛋、可樂、食用油、冰糖、花椒、八角、香葉、丁香、食鹽、生抽。

1、鵪鶉蛋洗幹淨，冷水下鍋，小火煮6分鐘，撈出過涼水，把蛋殼敲破，剝掉蛋殼備用。鍋裏加入適量油，放入一把冰糖小火翻炒成棕紅色，倒入適量开水攪拌均勻。

2、放入剝好的鵪鶉蛋，加入八角、花椒、香葉、桂皮、丁香，倒入適量可樂沒過鵪鶉蛋，放入適量食鹽，大火煮开後小火煮10分鐘即可，浸泡一晚上更加入味。

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