人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。家人不喫肥肉，卻很喜歡喫五花肉，今天买了點五花肉，准備給家人做一個砂鍋燉五花肉，成菜肥而不膩，軟爛入味，搭配了鵪鶉蛋和香菇，營養豐富，老人和小朋友喫都非常合適。喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！

食材：五花肉、鵪鶉蛋、幹香菇

調料：油、姜、大蔥、小蔥、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、草果、生抽、老抽、黃酒、黃豆醬、白糖、胡椒粉、蠔油、冰糖、啤酒

制作步驟：

1.买回來的五花肉切成3公分左右厚的片，肉片切大一點喫起來才會比較過癮。全部切好後放入碗中備用。

2.一塊去皮生姜切成片；兩根小蔥洗淨後打成蔥結。

3.起鍋，加入多一點的清水，五花肉冷水下鍋，再把蔥結和姜片放進來，然後倒入適量高度白酒，开大火把肉焯一下水，水开以後再煮10分鐘左右，這樣煮過的肉片就會出油，喫起來就會肥而不膩。時間到後把肉片撈出來放到大碗裏面，再用溫水把肉片表面的浮沫清洗掉，洗淨後控水備用。

4.把控幹水的肉片放入大碗中，加入2勺生抽、1大勺老抽、2大勺黃酒、1大勺黃豆醬或者南乳汁、適量白糖、胡椒粉、一點蠔油，手抓抓拌均勻，讓每一個肉片上面都能夠均勻地裹上調料。抓勻後醃制20分鐘。

5.提前煮熟的鵪鶉蛋去皮後放入碗中；一小把幹香菇，放入空碗中加水泡發一下；一塊去皮生姜切片；再准備一段桂皮、兩顆八角、兩片香葉、能喫辣的來兩個幹辣椒、一顆草果、幾段大蔥白。

6.起鍋燒熱，加入一勺底油，油熱後把鵪鶉蛋放進鍋中，开小火慢慢把鵪鶉蛋煎至表面金黃，並且起虎皮，這樣喫起來會更加的香，然後盛出備用。

7.幹香菇泡好後撈出來清洗幹淨，然後控水備用。

8.重新起鍋，加入一點點底油，鍋中加入適量冰糖，开小火慢慢把冰糖炒化，變成棗紅色，然後就會冒大泡，再冒小泡。這時把肉片倒進鍋中，用鍋鏟翻動均勻，讓肉片上色，接着把我們准備好的姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、草果都倒進鍋中，再次翻動均勻，把大料中的香味充分炒出來，再加入多一點的啤酒，啤酒的量一定要沒過肉片。這時候把香菇也可以倒進來。

9.准備一口砂鍋，燒熱後把鍋中的肉連同湯汁一起倒進砂鍋裏面，蓋上鍋蓋，大火燒开後轉小火慢燉40分鐘，大概燉20分鐘左右，把砂鍋中的大料都撿出來，大料燉久就會發苦，影響口感。

10接着把煎好的鵪鶉蛋放進砂鍋中，繼續小火燉20分鐘，把肉片燉至軟爛，時間到後，鍋中的湯汁也收得差不多了，最後撒上蔥花就可以开喫了。

這樣做的砂鍋五花肉，肥而不膩，軟爛入味。搭配了鵪鶉蛋和香菇，營養豐富，老人和小朋友喫都非常合適。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道砂鍋五花肉，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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