過年大魚大肉喫多了，來上一碗西紅柿雞蛋打滷面，真的是酸甜开胃又解祕，大家一起來看看是怎么做的吧。首先我們准備一把面條，用這種超市买的幹面條或者是溼面條都可以，然後准備一鍋水，把水燒开，我們把面條放在鍋裏把它煮熟，面條不能煮的太爛，喫起來口感不勁道。

我們只要把面條煮到像這樣，用筷子輕輕一夾，就能夾斷裏面沒有硬芯就可以了。把煮好的面條從鍋裏麗水夾出來，放在涼白开水裏，把它用涼水過一下，用涼水過的面條喫起來口感更爽滑勁道。

如果家裏沒有涼白开，也可以用礦泉水把過好涼水的面條從碗裏麗水夾出來，放在一個面碗裏，把煮好的面條先放在一旁備用。下面准備兩個西紅柿，我們把西紅柿先打上花刀，然後把打好花刀的西紅柿放在一個大碗裏，用剛燒开的开水從西紅柿的上面淋下去，把西紅柿用开水燙過以後，剝起皮來，特別方便，也很容易。

把兩個西紅柿的皮都剝幹淨，然後把其中一個西紅柿剁成小丁，小丁剁的越細越好，把舵好小丁的西紅柿收在一個盤子裏備用，再把另外一個西紅柿切成大塊兒，切成大塊兒，這樣喫起來才會更有口感。把切好塊兒的西紅柿收在一個盤子裏，放在一旁備用。

准備一個碗，在碗裏打入三個雞蛋，然後用筷子把雞蛋攪拌成雞蛋液，放在一旁備用。准備四個大蒜，把大蒜先用菜刀拍扁，拍過的大蒜才能更好地激發出蒜香味。把拍好的大蒜剁碎，剁成蒜末，把剁好的蒜末收在一個小碗裏，准備兩顆洗幹淨的香蔥，切成蔥花，把切好的蔥花收在一個盤子裏，放在一旁備用。

重新起鍋，在鍋裏放上適量的食用油，用大火把油溫燒到五成熱，倒入切好的西紅柿丁，把西紅柿丁在鍋裏翻炒一會，把西紅柿丁炒出番茄汁。在鍋內加入適量的食鹽進行調味。加入食鹽以後，西紅柿丁更容易出汁。

然後在鍋裏加入適量的白糖，中和一下西紅柿的酸味，一直把西紅柿丁炒到這種粗紗的狀態。在鍋裏放入切好的蒜末和蔥花。把蒜末和蔥花先在鍋裏翻炒一下，把他們炒香，然後把炒好的雞蛋倒進鍋裏，再把切好的西紅柿塊兒倒進鍋裏。把雞蛋和西紅柿塊兒在鍋裏翻炒均勻，大概用兩分鐘左右，只要西紅柿塊兒斷生，我們就可以關火出鍋了，這樣我們的西紅柿雞蛋滷就做好了。

把做好的西紅柿雞蛋滷澆在過了涼水的面條上，然後用筷子攪拌均勻，我們就可以开喫了。這樣做出來的西紅柿雞蛋打滷面酸酸甜甜，不僅开胃，而且還解膩。感興趣的朋友趕快回家試試吧，喜歡請給我點贊和收藏，謝謝大家。

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