魚在我們日常生活中可以經常喫到，首先是因爲它的美味，第二就是因爲它的營養價值，第三就是它的韻味，每年喫魚都是非常吉祥的意思。但是生活中卻有那么一種魚，總是被我們忽視。

老豆腐燒大黃魚

By無籽的草莓

配料：

大黃魚一條、生姜，蒜末適量、生抽，白糖適量、北豆腐一塊、香菜末適量

烹飪步驟：

1.冷凍大黃魚從冰箱拿出啦，解凍。

2.黃魚解凍後，洗幹淨，用廚房紙吸掉表面水分。

3.平底鍋加油。可以稍微多一點。

4.把黃魚放鍋裏煎。

5.一面煎到金黃後，翻面。煎另外一面。

6.雙面都煎到金黃後，從鍋裏盛出來，備用。

7.老豆腐一塊，洗幹淨，切成小塊備用。

8.鍋裏放一點油，燒熱後放一勺黃豆醬。

9.再加入蒜泥翻炒。

10.鍋裏加入適量水。加入白糖，料酒，一點點白醋。

11.鍋裏放入黃魚，再放入豆腐塊，煮10分鐘入味。

12.澱粉一勺。

13.加入適量水調成水澱粉。

14.魚和豆腐煮好後，加入水澱粉，收汁，起鍋。

烹飪小貼士：

1、真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經過染色，染上去的顏料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。

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