春季是一個幹燥的季節，我們的皮膚容易出現幹裂、脫皮、過敏等問題，而且肝火也容易旺盛，導致情緒不穩、失眠多夢、口苦口幹等症狀。所以，春季我們要多喫一些清熱潤燥、滋陰養血的食物，來調節身體的平衡。

今天要給大家介紹的這道菜，就是一種非常適合春季食用的蔬菜——西湖蓴菜羹。西湖蓴菜羹是浙江杭州的傳統名菜，它以西湖蓴菜爲主料，配以雞肉絲和火腿絲，用雞湯勾芡而成。這道菜色澤鮮豔，滑美清香，湯汁濃鬱，營養豐富。

西湖蓴菜羹的益處有哪些呢？首先，西湖蓴菜是一種水生植物，它的莖、葉、芽都有白色時尚的膠質物質，這種膠質物質有很高的保溼效果，可以給皮膚補充水分，防止幹燥。所以，西湖蓴菜羹有養顏美容的作用，可以讓你告別黃臉婆。其次，西湖蓴菜還有清熱解毒、消腫利尿、護肝明目的作用。它可以清除體內的熱毒和水腫，促進新陳代謝，保護肝髒功能，預防眼睛幹澀和視力下降。所以，西湖蓴菜羹是一道既美味又健康的養生佳餚。

那么，西湖蓴菜羹怎么做呢？其實很簡單，只需要准備以下食材和調料：

• 西湖鮮蓴菜 200g

• 熟火腿 100g

• 熟雞身材肉 100g

• 清雞湯 500ml

• 水澱粉 20ml

• 鹽 3g

• 香油 5ml

制作步驟如下：

1.將西湖蓴菜用清水衝洗幹淨，挑去雜質。

2.將火腿切成細絲，雞身材肉撕成細絲。

3.將雞湯倒入鍋中煮沸。

4.加入蓴菜，繼續煮沸。

5.下入火腿絲和雞絲。

6.勾入水澱粉，使湯汁稍微濃稠。

7.加入鹽調味，並淋入香油增加香氣。

8.出鍋裝盤即可。

注意事項：

• 西湖蓴菜要選新鮮美綠的，不要選黃色或枯萎的。

• 蓴菜要洗幹淨，去除雜質和泥沙，否則會影響口感和衛生。

• 火腿和雞肉要切絲或撕絲，不要切塊或切片，這樣才能和蓴菜相互融合，增加風味。

• 雞湯要用清雞湯，不要用濃雞湯或雞精，否則會掩蓋蓴菜的清香。

• 水澱粉要適量，不要太多或太少，太多會使湯汁過於濃稠，太少會使湯汁過於稀薄。

• 鹽和香油要在最後加入，不要提前加入，否則會破新蓴菜的色澤和營養。

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