不知不覺間已經來到了秋季的第二個節氣處暑，這幾天的早晚已經明顯感覺到了些許涼意，尤其是昨晚不开空調竟然能夠睡個安穩覺了，看來天真的涼快下來了。

進入處暑節氣以後，隨着東海休漁期的結束，市場上的海鮮品種开始逐漸多了起來，人們經過三個多月休漁期的等待，現在終於有可以品嘗正宗無養殖的美味海鮮了。

處暑過後，這3種海鮮正大量上市，正宗無養殖，美味又下酒，遇到了別錯過嘗鮮。

1、花蓋蟹

花蓋蟹可能是常見的海蟹品種中個頭最小的，但是花蓋蟹卻要比梭子蟹有滋味的多，而且這個季節的花蓋肉質也要肥美很多。

花蓋蟹的價格也比梭子蟹要便宜不少，這種海蟹適合买上一大盆，然後刷洗幹淨煮着喫。

推薦菜譜：幹蒸花蓋蟹

1.花蓋蟹刷洗幹淨，在淡水裏浸泡一會，把花蓋蟹泡暈以後，這樣煮至時不至於亂動防止其掉腿。

2.鍋底墊上幾片菜葉，然後把洗淨不太愛動彈的花蓋蟹放入鍋中，加入姜片和幾粒花椒粒，蓋上鍋蓋煮至螃蟹全部變色成熟，即可出鍋享用。

2、大筆管蛸

東海开海以後除了梭子蟹，大個的筆管蛸更是豐腴肥美，筆管蛸只有一根軟骨，而且不像魷魚火候掌握不好肉質會變老，這種大筆管蛸怎么炒肉質都鮮嫩。

推薦菜譜：梅花肉炒筆管蛸

1.豬梅肉剔去白色筋膜洗淨，大筆管蛸撕去外皮，抽取軟骨，擠去眼睛和牙齒，把腹內的內髒出來洗淨。

2.豬梅肉切成薄片，洗淨的大筆管蛸均勻的改上花刀。

3.鍋中燒水，水在鍋邊冒小泡時把大筆管蛸入鍋，焯燙至大筆管蛸蜷縮變色後撈出過涼。

4.鍋中入油下入肉片煸炒至變色，烹入料酒和一品鮮醬油把肉片炒上色，然後加入姜蒜絲炒出香味。

5.鍋中下入焯燙好的大筆管蛸，翻炒均勻後加入鹽、魚露和胡椒粉調味，撒入小蔥段後即可出鍋享用。

3、皮皮蝦

秋季上市的皮皮蝦要比春天的小很多，不過肥美程度卻有過之而無不及，這個季節的皮皮蝦因爲海水已經轉涼，所以肉質也要緊實很多，關鍵是價格要比春季便宜不少。

推薦菜譜：椒鹽皮皮蝦

1.皮皮蝦清洗幹淨，用剪子剪掉兩邊，瀝幹水分備用，大蒜剁成蒜泥用清水漂洗去粘液撈出瀝幹水分備用。

2.鍋中入油，油溫六成熱時下入皮皮蝦，炸至皮皮蝦顏色變紅後撈出，待油溫再次升高後入鍋復炸一遍，炸至外殼變酥後撈出控油。

3.鍋中入油下入蒜蓉炒至顏色金黃後下入皮皮蝦翻炒均勻，把面包糠和椒鹽混合在一起入鍋，跟皮皮蝦一起翻炒均勻，炒至皮皮蝦身上裹滿面包糠和蒜蓉後即可出鍋享用。

處暑後隨着東海休漁期的結束，上市的海鮮品種會越來越多，而且過幾天的九月一日开始，黃海和渤海也將迎來开漁期，那個時候海鮮品種會更多。

海鮮大多比較寒涼，秋季喫海鮮除了要多加姜以外，適當搭配點白酒飲用，也更能享受到海鮮的鮮美滋味

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