秋後，喫牛羊肉不如喫它，蒸蒸就上桌，老人孩子都愛喫，太鮮了！

立秋有一陣子了，天氣雖然還熱，但是早上或者晚上已經涼爽了許多。在秋後的季節裏，天氣幹燥很多人容易上火，我們在飲食上就要多加調整。多喫一些營養的食材，採用不易上火的制作方法是很重要的。

在衆多食材中，魚類的食材是秋季最受歡迎的，魚分爲海魚、淡水魚，海魚當然就是海中生長的魚，淡水魚就是江、河、湖裏生長的魚。海魚我家喫的最多，海魚的種類非常多，我們最常喫的有：帶魚、海鱸、鮁魚、黃魚等等，海魚的味道和營養和淡水魚相比較各有特點。帶魚相信很多人都經常喫，烹飪用得最多的方法就是煎，今天和大家分享一種帶魚不一樣的做法，簡單又好喫，老人孩子都愛喫。

所用材料：帶魚適量，蔥絲，姜片，鹽少許，生抽2勺，醋2勺，花生油少許，大蒜少許。

做法步驟：

第一步：帶魚清洗幹淨，去頭去內髒，表面的鱗不要刮掉，帶魚的鱗中含有的物質好處很多。帶魚營養很豐富，屬於深海魚沒法養殖，帶魚可以健脾益氣，健腦益智，常喫點非常好，老人孩子都喜歡喫。

第二步：把帶魚用剪刀剪成段，放在盆中，加入蔥、姜、料酒去腥，醃制一會兒，底部放上幾片姜，上面把帶魚均勻的放入盤子中。

第三步：鍋裏燒开水，把魚盤放入，上面放蔥絲，大火蒸制10分鐘，即可關火出鍋。

第四步，碗裏放入生抽醬油2勺，老醋2勺，鹽少許攪拌均勻，生抽醬油不是味極鮮哦，味極鮮的味道太鮮，如果要用就需要比生抽少一些。

第五步：把鍋蓋掀开，去掉帶魚上面的蔥絲。

第六步：把調好的料汁均勻的倒在帶魚上面，進行調味。

第七步：在帶魚上放上大蒜末，小蔥末，另起鍋燒熱油，潑在蒜末和小蔥末上面激發出香味。

第八步：直接上桌即成，這樣的清蒸方法適合每一種魚的制作，可以清蒸黃魚、清蒸鯧魚、清蒸海鱸、清蒸魚頭等等，都是很不錯的菜餚，很適合幹燥的秋季，好喫不上火，鮮美又下飯，快試試吧！

峰兒話語：

1，在購买帶魚的時候，我們盡量买新鮮一些的，因爲海魚離开海水就會死掉，新鮮一些的帶魚，魚鱗表面光澤好，是整條的，帶魚段一般時間會久一些。

2，蒸魚的時間，主要看魚的大小來決定，一般10~15分鐘不等，看着魚的大小決定蒸魚的時間即可。

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