關於徽菜，是帶着鄉愁的，如今安徽人遍布全國，大魚徽州自2019年在星光大道开設了首家旗艦店，就把這一份鄉愁帶到了杭州，至今短短不到4年已擴展至15家直營連鎖門店。如今，金沙印象城四樓大魚徽州·家宴开業，店堂的門頭和廳廊中掛着一盞盞喜慶的魚燈，將徽州600年民俗盛會“嬉魚燈”的氛圍感帶到現場，相傳魚燈能護佑平安，生意紅紅火火，更是平添了喜慶之氣。

金沙印象城家宴店與其他分店不同，餐廳無論是從菜品還是到服務都在原來的基礎上進行了升級。店名“家宴”寓意這裏能夠給客人帶來賓至如歸的用餐體驗。餐廳也同時升級菜單，挑選徽州優質食材，研發更美味的菜品，給新老顧客帶來了全新的用餐體驗，舌尖上的徽味令人回味。

徽菜重油，重色，重火功。輕度“腐”敗、嚴重好“色”，是胡適先生對曾經徽菜的調侃，也是概括如今徽菜更講究原汁原味、百菜百味、以食養身，對於原材料的選取十分講究，宜聚餐、宜宴請且與文化緊密相連，內涵豐富。徽菜以皖南菜爲代表，食材大多取自山野之間，以山珍、湖鮮爲主。通過特邀黃山主廚專業的烹飪手法，把山水之間的寶藏，原汁原味呈現在食客面前。

推薦菜品

梅幹菜風幹魚

風幹魚醃制後曬幹，搭配梅幹菜燒制而成，香濃的梅幹菜味和魚肉完美融合。

石雞石耳山珍湯

選取自徽州三石的石雞和石耳，將兩味山珍以清蒸烹飪，突出好食材原汁原味，湯汁鮮香濃鬱，有滋補強身之功效。

椒麻开背臭鱖魚

臭鱖魚乃徽州傳統名菜之一，由新鮮的鱖魚恆溫醃制一周而成，魚肉細膩，無大刺，聞着臭，喫着香。餐廳首創椒麻幹燒臭鱖魚，這和傳統紅燒的口味不同，將椒麻香辣味和臭鱖魚完美融合，讓你的味蕾在第一口就被激發。麻辣臭香構成了一種獨特的風味。

蹄花老鴨煲

徽州獨特的蹄花老鴨煲，老鴨肉質鮮嫩美味，蹄花滿滿膠原蛋白，清燉後具有豐富的口感和滋潤度，每一口都是雙鮮的美味。

長陔三寶

長陔有三寶：徽州火腿、五城豆腐衣、時令野筍，將三寶一鍋燉，這道鄉村土菜，質樸卻極其鮮美。

鎮店之寶-家鄉的臭鱖魚

大魚說“家財萬貫，不如臭鱖魚撈飯”。徽菜最經典的代表當屬臭鱖魚，又名醃鮮鱖魚。所謂醃鮮，在徽州土話中就是臭的意思。這道菜魚肉肉質肥嫩，鮮香入骨，“香”與“臭”的鮮明對比，成就獨特美味。這道菜每每上桌，必是搭一小電飯煲而至的，醬汁入飯，那才是勾魂美味。

水田燴三寶

徽州稻田有三寶，泥鰍、黃鱔和田雞，加入主廚自制黃豆醬紅燒而成，每一口都是徽州土菜的鮮美味道。

胡適一品鍋

這是徽州山區特色傳統名菜，又叫績溪一品鍋，因胡適經常用這道菜來招待客人而聞名，故被人命名爲胡適一品鍋，這道菜將土雞蛋蛋餃、土豬肉肉圓、鵪鶉蛋等食材按照上葷下素的順序放在鐵鍋裏，層層疊疊一鍋燉煮既好看又美味。

五代傳承靈山酒釀

徽州很有名氣的地方小喫，靈山是指在黃山呈坎的幾公裏以外的一處建於東漢時期的靈山古村，這裏層層梯田裏生長着的紅粳糯米。因靈山日照時間短，生長周期長，這裏產的糯米米質柔軟，味道甘甜且散發出淡淡清香。傳說當地的糯米曾作爲貢品進獻皇宮，深受皇帝喜愛，因此，人們又稱其爲“靈山貢米”。優質的糯米是做酒釀的好原料，在靈山人的鑽研下，香醇的靈山酒釀應運而生。好米好水加上好酒曲，做出的酒釀更醇、更香、更甜，別有一番好滋味。

自釀的頭道米酒

每來大魚徽州我必會點的酒會是這自釀的頭道米酒，臨走還會順手买上兩瓶，上過舌尖上的中國，香甜裏含着我關於兒時的記憶。

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