待客不用下館子，學會這4道硬菜，开胃解饞下酒又下飯，真香呀

很多人待客都喜歡下館子，一方面是有面子，另一方面就是害怕自己做得不好喫，還費時費力。其實，有很多待客菜做法不僅簡單，而且色香味俱全，下酒又下飯，老人孩子都愛喫。今天給大家分享幾道好快手待客菜，开胃又解饞，特別好喫，學會後都誇你是大廚。

一、紅燒肘子

准備豬肘子、幹辣椒、八角、花椒、蒜瓣、大蔥、生姜、香蔥、香葉、食鹽、醬油、蠔油、番茄醬、澱粉、食用油。

1、豬肘子冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮开後撇掉浮沫，煮5分鐘後撈出瀝幹水分，表面塗抹上老抽，靜置10分鐘，給肘子上色。

2、鍋裏倒入適量油，燒熱後下入蔥姜、幹辣椒、八角、花椒、香葉炒香，放入豬肘子，小火煎至顏色焦黃，裝入高壓鍋裏，倒入一些啤酒沒過肘子，加入醬油、蠔油、食鹽調味。

3、大火煮开後小火燉1小時，肘子軟爛脫骨，鹹香入味，取出放入盤中。舀一勺煮肘子的湯倒入炒鍋，加入番茄醬，澱粉煮至濃稠，澆在肘子上即可。

二、幹鍋排骨

准備豬排骨、土豆、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒、生姜、洋蔥、蒜瓣、白芝麻、料酒、雞精、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油。

1、排骨剁成小塊，放入清水裏浸泡1小時，去除血水後加入澱粉、食鹽、生抽、料酒、蠔油、姜片、蔥段，抓拌均勻後醃制1小時。土豆去皮洗幹淨，切成寬條備用。青紅椒洗幹淨切塊。

2、鍋裏倒油燒熱，放入醃好的排骨炸至焦黃，再放入土豆炸至焦黃，撈出瀝油。鍋裏倒入少量油，放入幹辣椒、青紅辣椒塊，大火炒香後倒入炸好的土豆和排骨，翻炒均勻。

3、加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精調味，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，大火翻炒2分鐘，均勻入味後撒上白芝麻即可。洋蔥切片，鋪在幹鍋底部，倒入炒好的排骨土豆即可。

三、豆豉蒸雞翅

准備雞翅、豆豉、蔥姜蒜、小米椒、食鹽、生抽、澱粉、白糖、植物油、料酒。

1、雞翅洗幹淨，表面劃幾個口子備用。生姜、蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈。雞翅放入碗中，加入生姜蒜末、生抽、白糖、澱粉、料酒，再來一勺豆豉，抓拌均勻後醃制一小時。

2、醃好的雞肉加入一勺食用油拌勻，放入盤中備用，調料也倒進來。蒸鍋加水燒开，放入雞翅中火蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花、小米椒即可。

四、啤酒鴨

准備半邊鴨、食用油、食鹽、啤酒、生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮。

1、半邊鴨剁成大塊，放入清水裏浸泡2小時，去除血水。鍋裏加入清水，放入鴨肉、姜片、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫，撈出衝洗幹淨後備用。

2、鍋裏倒入適量油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、香葉、桂皮炒香，倒入鴨肉小火煸炒，炒至鴨皮顏色焦黃，加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，給鴨肉上色。

3、倒入適量啤酒沒過鴨肉，大火煮开後小火燉20分鐘，等到鴨肉軟爛後加入適量食鹽調味，轉大火收汁，不停地翻炒，等到湯汁濃稠後即可出鍋。

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