蒜蓉醬之前寫過幾個版本，讀者的反映都非常不錯，不同的廚師都有各自獨到的做法，或許所處地域的不同，因而做法上會有所差異，對於喜歡制作美食的人，見識越廣眼界就越寬，取各家所長何樂而不爲呢？

食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蠔油、雞汁、鹽、辣椒醬、白糖。

制作過程：

1、鍋中倒入適量的涼油，再將蒜末倒入鍋內，开小火慢熬，火大了立馬就燒糊了，同時不斷的用勺子攪拌，待它开始慢慢漂浮起來，就差不多可以撈起。

2、蒜蓉开小火熬2-3分鐘左右，再加入適量的蠔油，它是用牡蠣或者生蠔濃縮出來的汁，味道極其的鮮美，燒制傳統粵菜食用的非常頻繁，所以制作廣式的蒜蓉醬，絕對不會缺少的一種調味汁。

3、再放入適量的雞汁，它以雞肉或雞骨爲主料，再添加各種香料和少許的增香劑精練而成，口感自然雞鮮味十足，也是廣式菜餚中常用的一種調味汁，廣東的廚師時常會用它來熬蒜蓉醬。

4、再放入適量的辣椒醬、白糖、鹽，給蒜蓉醬調下口味，廚師講稍微帶點辣度，更加適合大衆的口味，此法簡單實用，特別適合家庭來制作。

溫馨提示：

1、用此方法來熬制蒜蓉醬，蒜末不用過水淘洗，有些人說漂洗過後蒜香味會降低很多，有些人認爲可以去除蒜臭味，各有優點和缺點。

2、用此法熬蒜蓉醬，關鍵在於火候的控制，开小火慢熬是重點，中途需不斷的用勺子攪拌，防止它燒糊燒焦。

3、蒜蓉醬的保存，放涼後將它裝在帶密封蓋的容器中，保存1-3個月絕對是沒問題的。

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