元旦佳節即將來臨，在這個歡樂的時刻，一桌豐盛的美食是必不可少的。今天，我就爲大家帶來八道硬菜的詳細做法，讓您在新年裏爲家人和朋友呈上美味佳餚，共享歡樂時光。

大蔥炒肉絲

食材准備：裏脊肉、大蔥、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.裏脊肉清洗幹淨，然後切成小條，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、生抽、黑胡椒碎、老抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗幹淨大蔥，然後切成小段備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色後，盛出備用。

3.切好蒜末，接着另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入炒好的肉絲和大蔥一起大火翻炒。

4.最後加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

香菜炒牛肉

准備食材:牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成薄片，放入料酒、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。香菜清洗幹淨，切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉，翻炒煮至變色，然後盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入姜末、蒜末、小米辣、泡椒翻炒出香味，再放入牛肉，加入生抽、食鹽、老抽和香菜，翻炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

茄汁雞蛋抱豆腐

准備食材:番茄，雞蛋，嫩豆腐，醬汁，蔥花。

做法步驟:

1、番茄削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。嫩豆腐切成小塊備用。

2、調醬汁:碗中放入番茄醬、生抽、醋、白糖、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液和豆腐煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、番茄放入鍋中，翻炒一會兒炒出汁水，再倒入雞蛋豆腐和醬汁，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤开喫。

芹菜炒牛肉

准備食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣，泡椒。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成片，加入生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉，均勻醃制十分鐘。

2、芹菜摘掉葉子，清洗幹淨後切成小段。

3、起鍋燒油，油熱後放入牛肉翻炒一會兒，炒至變色後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入芹菜翻炒均勻，炒至斷生後放入牛肉翻炒均勻。

5、再加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

荷包蛋紫菜蝦皮湯

准備食材：雞蛋，蝦皮，紫菜，蔥花

制作方法：1、碗中放入紫菜，蝦皮，蔥花，加一勺生抽，幾滴香油，少許鹽和雞精，加半碗开水攪拌均勻

2、起鍋燒水，水开待水面不冒泡緩緩打入幾個雞蛋，蓋蓋燜煮2分鐘至定型，中小火再煮3分鐘，將雞蛋放進湯裏即可

蘆筍炒蛋

所需材料：蘆筍：200克；雞蛋：4個；大蒜：2瓣；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；生抽：1茶匙；料酒：1茶匙（可選）

步驟：

1. 准備食材：蘆筍洗淨，切去硬根部分，切成約3-4釐米長的小段。雞蛋打入碗中，加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。大蒜剁成蒜末。

2. 焯蘆筍：在鍋中加水，放少許鹽，將水燒开後，放入蘆筍段焯水。焯水約1-2分鐘，直到蘆筍變色變軟但仍保持脆感。撈出放入冷水中浸泡，保持蘆筍的綠色和脆感。

3. 炒蛋液：鍋中倒入適量油，熱鍋後，先倒入攪拌均勻的蛋液，用中火輕輕翻炒，炒至蛋液略微凝固，但仍然稍微溼潤。炒好後，盛出備用。

4. 爆香蒜末：鍋中再倒入少許油，加入蒜末炒香，聞到蒜香味後，快速加入焯過水的蘆筍段。

5. 翻炒蘆筍：快速翻炒蘆筍，保持中火，炒至蘆筍表面微微焦香，火候大約1-2分鐘。

6. 加入炒蛋：將炒好的雞蛋倒入鍋中，與蘆筍一起翻炒，盡量保持蛋塊完整。可根據口味加入少許料酒，提升香氣。

7. 調味與收尾：加入少許鹽和白胡椒粉調味，快速翻炒均勻。最後加入1茶匙生抽提鮮，繼續翻炒幾下，確保調味均勻，炒至蛋熟透，蘆筍脆嫩。

8. 盛出裝盤：快速關火，盛出炒好的蘆筍炒蛋，裝盤，即可上桌享用。

香菇炒雞蛋

准備食材:鮮香菇，雞蛋，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入香醋、蠔油、生抽、澱粉和辣椒粉，攪拌均勻即可。

2、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鐘，再清洗幹淨切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散，盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒軟後放入雞蛋，倒入提前備好的醬汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤开喫。

番茄牛腩湯

食材准備：牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、蔥姜適量、料酒 1 勺、鹽適量

做法步驟：

1. 牛腩洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥，撈出備用。

2. 番茄頂部劃十字，用开水燙一下，去皮切成小塊，土豆去皮切塊，蔥姜切末備用。

3. 鍋中放少許油，放入蔥姜爆香，加入牛腩翻炒至變色。

4. 加入番茄塊炒出汁，再加入適量清水，大火燒开後轉小火燉 1 個小時左右。

5. 加入土豆塊繼續燉 20 分鐘左右，直到土豆軟爛。

6. 最後加入鹽調味即可。

以上就是元旦佳節必喫的八道硬菜的詳細做法，葷素搭配，有菜有湯，無論是待客還是與家人共享，都非常有面子，而且老少皆宜。趕快動手試試吧，讓這個元旦充滿美味和歡樂！

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