在我家，平均一個月，會做三到四次滷菜，因爲老公愛喫，外面賣的又不幹淨，所以每次我都是自己親自做給他喫，說到滷菜，其實它分很多種，共分爲紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。不同地區，滷菜做法也不同。在我們這邊，還是比較流行帶湯汁的滷菜，做好的滷菜，放湯汁裏泡一夜，風味更佳，是下酒的極佳好菜！

其實滷菜自己在家做也很簡單，調料並不復雜，家常的調料就能做，不過我們都知道，想要滷菜做的好喫，滷汁很關鍵，那么今天我就將我家的滷汁配方分享給你們，食材可以任意放，喫啥滷啥，學會後真的再也不用买，而且配方中用到的調料都很家常化，因此非常值得各位一試哦，真正的零失敗食譜，用來下酒當夜宵都是非常不錯的。

材料:雞蛋2個、雞翅中3個、五花肉半條、幹辣椒3個、八角2個、料酒60克、香味2片、蔥段2個、姜2片、生抽50克、老抽20克、蠔油20克、冰糖15克

我們將雞翅中、五花肉、雞蛋都洗幹淨後，冷水入鍋，鍋內加入40克料酒，大火煮沸後，轉中火繼續悶煮7到8分鐘即可

煮好的食材，撈出洗幹淨，放在電壓力鍋內，雞蛋去殼放入鍋內，接着加入沒過食材的水量，沒有電壓力鍋可以用砂鍋來滷，也是一樣的

然後再加入生抽、老抽、蠔油、冰糖、八角、香味、蔥段、姜片、幹辣椒、料酒20克，用筷子稍微混合均勻，蓋上蓋子，滷個10分鐘就好，因爲我用的是壓力鍋，如果你們用的是普通鍋，建議適當延長時間

滷菜這樣做，噴香入味，下酒解饞，只需家常調料就能做，值得一試

小貼士:

滷汁裏的菜可以隨意放，比如藕片、鴨胗、雞爪、鴨爪、豆幹等等，都可以放進去滷。滷好的菜，放在滷汁裏泡一會更好喫！

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