飯店大廚說漏嘴：炸空心麻球的重要步驟，很多人都做錯了

如果說起空心麻球的話，我相信很多人都是非常喜歡喫的吧，喫起來外面焦焦的，而且裏面非常軟糯，非常好喫，喫起來也是非常香的。所以人們在家平常也都會做一些這樣的空心麻球來喫，但是我們在家做的時候往往沒有在飯店喫的好喫，那是爲什么呢？今天有一個飯店大廚說漏嘴了。所以我就把這個方法分享給大家。

我們在做的時候首先要准備食材，准備糯米粉250克，泡打粉5克，白糖500克白芝麻，適量。首先把糯米粉和泡打粉倒入碗裏面攪拌均勻，然後把白糖用开水化开之後，就倒入面粉裏面开始攪拌，然後再用手把面粉揉成圓圓的粉團。揉成團之後就先在鍋裏面倒入一鍋熱水。

然後就取一小塊面粉放在鍋裏面煮，煮开之後撈出來再次混合到面粉團裏面，慢慢的揉成圓圓的球，這樣做就可以讓面團更加柔軟，所以有很多人在空心麻球的時候就少了這一步，所以喫起來才不會酥脆。而且味道也不如飯店大廚做的好喫。

然後就把剛才弄好的這個面團分成幾個小面團，然後表面蘸上一層水之後，就放到白芝麻裏面滾一圈，滾均勻之後就可以开始炸了，鍋裏燒油的時候不要把油溫燒得太熱，五成熱的時候就可以把這個面團放進去炸了五成熟是可以讓麻球慢慢膨脹起來的。炸出來的麻球是非常虛的，非常好喫，一按一個坑。而且外表是非常酥脆，裏面還是軟糯的。如果油溫過高的話，那么麻煩放進去之後很容易就會炸糊，就不會喫了。

等到鍋裏面的麻球全部都开始浮起來的時候，就可以把火調的大一些，這期間要用勺子把這個麻球來回翻動一下，讓它受熱均勻，然後炸至金黃色的時候就可以出鍋了，這樣的麻球是非常酥脆的，而且裏面也非常軟糯。

所以很多人在做空心麻團的時候，都會忘了第一步，所以做出來的不好喫也不酥脆，如果以後在做麻團的時候就要這樣做，做出來的就會非常好喫

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