去菜市場如果能碰到這菜，我都會买一些，2塊錢能炒一盤，喫起來清香鮮嫩，另外減脂清腸也是一把好手。

豌豆苗，豌豆的初生芽，豌豆苗從種子萌芽生長到整盤割下捆把銷售，只需要短短的幾天時間。豌豆苗苗莖長白，細條形，葉在苗莖頂端，葉小。豌豆苗含有豐富VC和VE，另外含多種人體必需的氨基酸，屬於高營養的綠色無公害蔬菜。豌豆苗喫起來清香滑嫩，味道鮮美獨特；用來熱炒、做湯、涮鍋都是上乘蔬菜，很受廣大美食愛好者的青睞。

今天推薦4種豌豆苗的喫法，也是我家飯桌上經常會出現，反應比較好的喫法。

【番茄雞蛋豆苗湯】

所需食材：西紅柿、雞蛋、豌豆苗、蔥、胡椒粉、鹽、植物油。

具體做法：

1、西紅柿切成小塊，你也可以去皮後切小塊；雞蛋打入碗裏攪散；豌豆苗洗淨；蔥切碎。

2、鍋燒熱後倒油，放蔥稍稍煸炒下倒入切好的西紅柿塊一起翻炒，待西紅柿炒到軟爛後，鍋裏倒入適量的开水。

3、水再次煮沸後放入豌豆苗，如果不喜歡太重的豆芽味，建議提前過水汆燙。

4、豌豆苗很容易熟，燙煮2-3分鐘就可以了。

5、關火前，淋入雞蛋液，撒上胡椒粉和鹽就可以出鍋。

【豆腐炒豌豆苗】

所需食材：北豆腐（老一些的）、豌豆苗、蒜、生抽、鹽、植物油。

具體做法：

1、豆腐切塊，豆苗切掉稍老的根部衝洗幹淨，蒜切片。

2、熱鍋冷油，蒜片炒到蒜邊泛金黃色放入煎好的豆腐塊和豌豆苗。

3、邊翻炒邊調味，放適量的鹽和生抽。

4、豌豆苗變軟炒熟就可以關火裝盤了。

【清燉羊肉豌豆苗湯】

所需食材：羊排骨、豌豆苗、蔥、姜、花椒、小茴香、香葉。

具體做法：

1、羊骨頭提前冷水入鍋，水开後煮5分鐘左右，撇去上面的浮沫和雜質。

2、加入調料生姜片、料酒、蔥、花椒、茴香、香葉，轉中小火慢慢煮，煮到肉爛基本上需要1-1.5小時。

3、肉爛後放入洗淨的豌豆苗和適量的鹽，豌豆苗燙煮2-3分鐘即可關火了。

【清炒豌豆苗】

所需食材：豌豆苗、蒜、蠔油、植物油。

具體做法：

1、豌豆苗摘洗幹淨，盡量挑選比較鮮嫩的，蒜切片。

2、鍋燒熱後，放入適量植物油，然後將蒜片煸炒出香味。

3、蒜邊出現金黃色，放入洗淨的豌豆面。

4、豌豆面很容易熟，邊翻炒邊調味，倒入少許的蠔油。

5、炒到豆苗軟塌就可以關火盛出了。蠔油比較鹹，所以我家基本上就不在放鹽了，所以鹽就情況再添加。

經常食用豌豆苗有很多好處：

1、增加人體免疫力，豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、防癌治癌，豌豆中富含胡蘿卜素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3、減脂清腸，豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

4、美白皮膚，對於愛美的女士來說，豌豆苗盡快的恢復曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

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