分享7道營養又好喫的下飯菜，做法簡單，天天換着喫，一周不重樣

夏天沒胃口，主要還是飯菜不夠香！今天給大家分享幾道營養又好喫的家常下飯菜，做法非常簡單，一看就會，天天換着喫，一周不重樣，上桌全家搶着喫，記得多煮點米飯。

一、可樂雞翅

准備雞翅、可樂、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、食鹽、食用油。

1、雞翅洗幹淨，表面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮幾分鐘，撇幹淨浮沫後撈出，瀝幹水分備用。鍋裏倒入適量油，放入焯過水的雞翅，小火煎一會兒。

2、底部金黃後翻面，把雞翅煎至兩面焦黃，放入蔥姜炒香，放入生抽、老抽翻炒上色，倒入適量可樂沒過雞翅，大火煮开後小火燉20分鐘，加入適量鹽調味，翻炒均勻後大火收汁，湯汁濃稠後撒上白芝麻即可。

二、鵪鶉蛋紅燒肉

准備五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、蔥姜蒜、八角、生抽、料酒、老抽、蠔油、五香粉、食用油。

1、鵪鶉蛋洗幹淨，放入鍋中加入清水，再放入適量食鹽、米醋，大火煮开後小火煮6分鐘，撈出過涼水，剝掉蛋殼備用。五花肉洗幹淨，切成大塊，冷水下鍋加入蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫後撈出衝洗幹淨，瀝幹水分。

2、鍋裏少放油，燒熱後倒入五花肉塊，小火煸炒一會兒，顏色金黃後盛出多余的豬油，放入幾顆冰糖小火炒出糖色，給肉塊上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

3、倒入適量开水沒過肉塊，放入鵪鶉蛋攪拌均勻，大火煮开後小火燉40分鐘。肉塊燉熟後加入適量食鹽、蠔油、五香粉，大火翻炒收汁，湯汁濃鬱後即可出鍋，撒上蔥花、白芝麻即可。

三、糖醋排骨

准備排骨、老抽、生抽、陳醋、白糖糖、大蔥、生姜、料酒、白芝麻、食用油。

1、排骨剁成小塊，放入清水裏浸泡出血水，放入鍋中加入清水，切幾個蔥段、姜片扔進鍋裏，倒入半碗料酒，大火煮一會兒，把血沫撇幹淨後撈出排骨衝洗一下，瀝幹水分備用。

2、碗裏加入4勺陳醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺老抽，再倒入半碗清水，攪拌均勻備用。鍋裏倒入適量油，放入排骨小火煎一會兒，煎至顏色焦黃即可。

3、加入蔥段、姜片炒出香味，倒入調好的糖醋汁，再加入適量开水沒過排骨，小火燉40分鐘，等到排骨軟爛後加適量鹽調味，轉大火收汁，湯汁濃稠後撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

四、豆角燒茄子

准備茄子、豆角、幹辣椒、蒜瓣、香蔥、食鹽、生抽、香醋、澱粉、白糖、食用油。

1、豆角洗幹淨，切成一指長的段，茄子洗幹淨切成長條，加入一勺鹽翻拌均勻，醃制10分鐘，用手擠出水分，再加一勺澱粉翻拌均勻，裹上澱粉後不容易吸油。

2、幹辣椒切段，蒜瓣切片，香蔥切蔥花。碗裏加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺澱粉、半勺白糖、1勺蠔油、適量雞精、半碗清水，用筷子攪拌均勻備用。

3、鍋裏倒入少量油，燒熱後放入豆角段，小火炸至表面起皺，顏色金黃後撈出瀝油；再放入茄子條，小火炸至顏色焦黃，撈出瀝油。

4、鍋裏留底油，放入幹辣椒、蒜片爆香、倒入炸好的茄子和豆角翻炒均勻，倒入料汁後大火翻炒收汁，湯汁濃鬱後撒上蔥花，即可出鍋。

五、酸辣土豆絲

准備土豆、青椒、紅辣椒、幹辣椒、生姜、蒜瓣、香蔥、食鹽、食用油、香醋。

1、土豆去皮洗幹淨，切成土豆絲，用清水淘洗幾遍，去除澱粉後浸泡10分鐘，瀝幹水分。青椒、紅辣椒洗幹淨，切成細絲；幹辣椒切段，生姜切絲，蒜瓣切片，香蔥切段。

2、起鍋燒油，放入幹辣椒、姜絲、蒜片炸出香味，加一大勺醋熗出香味，倒入土豆絲大火翻炒一會兒，微微變軟後加入適量食鹽調味，倒入青紅辣椒絲繼續炒一會兒，斷生後再淋入一勺醋，撒上蔥段翻炒均勻，即可出鍋。

六、青椒火腿炒雞蛋

准備青椒、雞蛋、火腿腸、食鹽、食用油、生抽、蠔油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。青椒去掉白筋和辣椒籽，洗幹淨後切塊。火腿腸切片。鍋裏倒油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會兒，熟透後炒成塊盛出備用。

2、鍋裏留底油，放入火腿腸煸炒一會兒，顏色焦黃後倒入青椒翻炒，表皮焦黃變軟後加入食鹽、生抽、蠔油調味，倒入雞蛋塊翻炒均勻即可出鍋。

七、油豆腐釀肉

准備油豆腐、五花肉、蒜瓣、香蔥、生姜、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油。

1、五花肉去皮，絞成肉餡，加入蔥姜末、料酒、食鹽、生抽、蠔油、澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻。油豆腐剪开一個口，塞入一些肉餡，捏緊一些。

2、鍋裏倒入適量油，放入油豆腐小火煎一會兒，煎至兩面金黃。調一碗料汁，碗裏加入食鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、清水，攪拌均勻後倒入鍋中，大火燉4分鐘，湯汁收幹後盛入盤中，撒上蔥花即可。

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