【香煎豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,豆腐300克/玉米澱粉50克/糖3克/蒜蓉5克/蔥花5克/辣椒粉10克/雞蛋2個/鹽適量/生抽一湯勺/陳醋2湯勺/熟芝麻少許/食用油40毫升
第二步:豆腐洗淨切薄片,雞蛋打散拌均,每一塊豆腐均勻裹上玉米澱粉,然後均勻裹上蛋液
第三步:鍋裏下油燒熱,把豆腐下鍋煎至兩面焦黃,煎好的豆腐起鍋直接裝盤,辣椒粉,熟芝麻,蒜蓉,蔥花用個大碗混合均勻做成調味汁,鍋裏燒熱油,直接淋在調味汁上,放入鹽,糖,陳醋,生抽攪拌均勻,最後把調味汁直接淋在煎好的豆腐上即可开始享用美味啦!
【酸辣豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,內脂豆腐一盒/炸花生50克/熟芝麻一撮/榨菜50克/蔥花/花椒粉/鹽/雞精/糖/姜/蒜/紅油/生抽/香醋
第二步:姜蒜切細碎,榨菜切碎,炸花生用刀壓碎,豆腐取模,先把豆腐蓋子撕掉,把豆腐倒扣,四個角用剪刀各剪一個小口,輕松的把豆腐倒扣在盤子裏了
第三步:取一個碗,把蔥,姜,蒜,生抽,香醋,熟芝麻,雞精,鹽,糖,花椒粉一起放碗裏調成汁,根據個人口味及喜好用量,把調好的汁均勻淋在豆腐上,撒上花生碎和蔥花就开喫啦
【麻婆豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,滷水豆腐400克,切小方塊,約1.5釐米寬厚,蒜苗一根切小段,牛肉50克切肉沫,姜,蒜切米粒大小,豆豉20克切碎,豆瓣醬30克切碎,花椒粉適量
第二步:牛肉沫加澱粉和生抽,檸檬汁抓勻醃制10分鐘,1湯匙澱粉,3湯匙清水調勻(最後勾芡用)
第三步:鍋裏加清水燒开,放入切好的豆腐塊,撒適量鹽,煮約2分鐘撈起放涼水裏,鍋裏放適量油燒熱,放牛肉末炒至變色推到一邊,再先後放入姜蒜,豆豉,豆瓣醬煸炒出紅油色
第四步:炒好配料,加入適量开水,放入料酒,鹽,生抽,雞精調味燒开,撈起豆腐放入鍋裏燒开入味,約3~5分鐘,澱粉加水开始勾芡已入味的豆腐,要邊搖邊勾芡,不然容易粘鍋,最後撒上蒜苗和花椒粉起鍋裝盤,再撒一層花椒粉就美美噠开始享用啦
【鐵板豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,嫩豆腐2塊,配料:生抽,精鹽,白糖,蔥花,花椒粉,胡椒粉,五香粉,椒鹽,辣椒粉,孜然粉
第二步:把辣椒粉,孜然粉,花椒粉,五香粉,胡椒粉,辣椒粉,白糖,精鹽混合拌勻,豆腐切塊,稍微切厚點,如下圖所示
第三步:鍋裏燒开水加入鹽,把豆腐放鍋裏焯水撈起瀝幹,准備鐵鍋,鍋裏放入適量油,家裏沒鐵板就用平底鐵鍋也可以,把豆腐煎至兩面微黃,豆腐煎好後,放入拌好的調料,在煎豆腐的時候適當把豆腐中間用鍋鏟輕輕扎幾下,以便更好入味,再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤啦啦啦啦!
【火腿蒸豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,諾鄧火腿250克/嫩豆腐300克/紅尖椒1個/生抽一湯勺/香油2毫升/小蔥兩顆/蒜頭2瓣/食用油兩湯勺
第二步:小蔥和紅椒洗淨,小蔥切蔥花,紅椒切圓圈,蒜頭切蒜米,火腿切薄片
第三步:豆腐洗淨切塊,在每塊豆腐間都放入切好的火腿片,擺好火腿片後撒上紅椒圈,淋上香油上鍋蒸,鍋裏燒开水把豆腐火腿上鍋蒸15分鐘,再撒上蒜米和蔥花,最後燒熱油淋上即可
【番茄燉豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,番茄2個/雞精一茶勺/糖一茶勺/生抽一湯勺/蠔2湯勺
蒜瓣2瓣/芹菜一棵/食用油30毫升/鹽適量/豆腐400克
第二步:蒜瓣去皮切成蒜米,芹菜洗淨切碎,番茄切小塊,豆腐切塊,豆腐下鍋加一小勺鹽煮开去掉豆腥味,中火煮2分鐘,煮好的豆腐撈起瀝掉多余的水分備用
第三步:起鍋放油下鍋燒熱,油鍋燒熱後放入蒜蓉,然後翻炒蒜蓉,炒出香味,將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中,均勻翻炒,炒出番茄汁
第四步:放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘,然後放入調味料蠔油,放入鹽,在放入一小碟生抽,最後再加入調味料雞精沸騰後,再加开水大火燉煮5~6分鐘,煮到收汁,起鍋前撒上芹菜碎即可,一道特別的美味可以撈起开喫啦
【香椿拌豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,香椿300克/豆腐200克/香油30毫升/鹽適量
第二步:豆腐切小方塊,加一小勺鹽下鍋焯水2分鐘撈出瀝掉多余的水份,這樣可去除豆腥味,香椿去掉老梗洗淨,放入滾水鍋裏汆燙一分鐘撈起,燙好的香椿放入冰水中浸透待涼
第三步:香椿擠幹水份,切細碎,將香椿和豆腐混合,撒上鹽滴入香油拌勻,簡單好味的香椿拌豆腐就完成拉
【黃骨魚燜豆腐】
做法:
第一步:准備食材調料,黃骨魚500克/嫩豆腐200克/芹菜一棵/小蔥一棵/紅辣椒一個/姜一個/枸杞10粒/胡椒粉1.5克/醬油一湯勺/鹽適量/糖一小勺
第二步:紅辣椒切片,小蔥切小段,姜切片,芹菜切小段,豆腐切小塊,鍋裏放適量油燒熱,放黃骨魚下鍋,煎至微黃出香味
第三步:下豆腐,調入醬油和鹽,加入小半碗清水蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右,中途調入胡椒粉和糖,放入枸杞和紅辣椒繼續燜透收汁,起鍋前撒入芹菜和蔥段,美味的家常菜,黃骨魚燜豆腐就做好啦!
【菊子物語】
大暑三伏天天氣,溫度很高,大家都比較喜歡喫素菜,不僅制作簡單,而且味道可口,今天的豆腐系列就是如此,豆腐是常見的豆制品,又稱水豆腐,植物肉,是我國的傳統美食,簡單而營養,可以和不同的食材合理搭配,是夏日不可多得的美味喲!美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行
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