每次一提到豬肉，很多人就比較的苦惱，自己家的孩子非常的愛喫，可是一做豬肉就變老，這就導致不管炒什么菜，只要加了肉孩子都不愛喫，可是出去飯店喫飯，孩子卻非常喜歡喫肉。在家裏炒“豬肉”時，又硬又柴不好喫？原因是你少了這一步，要謹記！這一步是什么呢？醃制豬肉。一般炒豬肉我們都喜歡拿瘦肉來做，而瘦肉如果沒有進行醃制，直接下鍋水分迅速的收縮，就會導致肉非常的硬，這樣炒出來的肉你再怎么配菜都不好喫。

醃制豬肉的時候也有很多的訣竅，使用澱粉的話，炒的時間必須短，效果還可以，放入醬油、蠔油醃制，炒出來的豬肉效果一般，不是特別的理想，但要比不醃制好喫。而效果最佳的則是低度清香型的啤酒，它能夠在最短時間之內，讓豬肉變得軟嫩。這樣你再次下鍋的時候，豬肉就會又嫩又鮮。我把洋蔥和它一搭配，鮮香爽口，孩子超愛喫。我覺得洋蔥和它真的是絕配，我家每周必做一次給孩子喫，鮮嫩美味，做法超簡單。

學會了怎么處理豬肉，接下來你不管做什么菜，都得心應手，比如說辣椒炒肉，還有今天給大家介紹的這道洋蔥炒肉片，非常的美味下飯，如果喜歡喫肉，或者是家裏有小孩的，不妨試試這個洋蔥炒肉片的做法，簡單快手還美味。

【洋蔥炒肉片】的做法

食材

主料：洋蔥1個、豬瘦肉適量、大蒜、泡椒。

輔料：食用油、胡椒粉、鹽、啤酒、醬油、蠔油。

第一步：豬瘦肉泡出血水，然後切成小片，接着再衝洗幾遍，瀝幹水分備用，大蒜去皮切末、泡椒一個切斜刀，洋蔥切成絲。

第二步：开始醃制豬肉，加入胡椒粉、鹽、醬油、啤酒用手抓勻，10分鐘左右就能醃制入味了，如果肉比較的多，適當延長兩分鐘。

第三步：鍋中放入適量的食用油，把大蒜放進去爆香，接着把醃制好的豬肉放進去翻炒，炒至豬肉變色倒入洋蔥絲。

第四步：大火翻炒，洋蔥絲比較的容易熟，所以大火爆炒以後，加入紅泡椒，再放入蠔油進行調味就可以了。

第五步：出鍋裝盤，直接盛入碗中就可以开喫了，非常簡單的下飯菜。

小談有話說：

1、炒豬肉時，一定要提前醃制，沒有啤酒的話，用澱粉或者生粉替代，如果都沒有放點蠔油醬油醃制。

2、豬肉炒熟以後，不要在鍋中停留太久時間，防止把肉炒的太老，只要熟了以後就可以出鍋了。

3、不喜歡喫辣椒的話，省去紅泡椒這一步，直接用洋蔥炒肉片，也是沒有問題的。

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