熱幹面放芝麻醬誰都知！但加這3樣配菜，可口更有味僅內行人才懂！

宅家裏兩個多月了還不算什么，但是這么久沒喫熱幹面確實太難熬了，前幾日等到早餐店开張後就迫不及待的去喫了，還是熟悉的味道每一口都是津津有味的，直到盤底光溜溜的才滿足的離开，真是太享受太解饞了。

其實熱幹面自己在家也同樣能做，關鍵的是要准備好相關的食材和配料，可能喫過熱幹面的人覺得，它裏面不就是加芝麻醬蔥花就好了嗎？事實上道地的熱幹面遠非如此，不僅配料有很多種就連芝麻醬也不是直接添加進去就可以的。

我們就算在熱幹面發源地湖北武漢喫熱幹面，也會遇到各種各樣不同的配菜搭配，那怎樣做熱幹面怎樣添加配菜，才能讓熱幹面可口又美味，下面我們來一起梳理梳理，從制作到要點分析都在下面有興趣的喫貨看看吧！

——【食材准備】——

【主料】：圓形加粗鹼水面500克

【配料】：醬蘿卜100克，油炸小豌豆50克，酸豆角50克，新鮮黃瓜50克，小蔥20克

【調味料】：鹽10克，生抽10克，紅油10克，香油10克，白芝麻5克（熟），雞精5克，醋5克，姜蒜末各10克。

【制作方式】：燙、拌

【制作時長】：10分鐘（不包含撣面）

——【制作步驟】——

1.上農貿市場或超市买現成半熟的圓形加粗鹼水面抹上香油拌勻。

2.芝麻醬加生抽鹽雞精攪拌均勻然後再加入香油拌好。

3.把酸豆角切黃瓜小蔥還有豌豆都准備好。

4.鍋裏放水燒开後將鹼水面下水燙15秒撈起，快速的進行下一步。

5.裝碗後开始調料首先放芝麻醬攪拌，再依次放配菜全擱進去攪拌。

6.最後加入紅油和蔥花拌面撒上芝麻就OK了，如果太幹可以加一勺开水（別太多）

成品圖：麻醬熱幹面和紅油熱幹面本來是兩種口味的，但是我自作主場中和了一下後，味道更勝一籌非常的香，加之配料裏面的花瓜和醬菜酸豆角，清脆甜辣口感十分的豐富，面條跟着沾光更加好喫。

熱幹面調制小tips：

1.买的鹼水面基本是半熟燙燙就能做熱幹面美食了，這種面在湖北十分常見也容易买到。如果是买生面回家還要自己水煮後撣面，我們可以根據喜好來選擇。

2.至於买加粗圓形鹼水面主要因爲口感，這種面條燙過之後Q彈爽滑就連牙齒也跟着帶節奏了，此等效果是手擀面無法達到的境界，還有燙面15秒面條內芯還會有些硬這效果才更加有韌勁也好喫。

3.紅油是燒制過的調味油主要是辣椒花椒和一些香料，少量的添加能增進熱幹面的味道，但是不能過量要不然就“本末倒置”了，今天選的10克能做三碗熱幹面。

答疑解惑：

問：爲什么面條要加香油先拌一拌？

答：無論是做熱幹面拌面涼面都能用這一招，因爲面條後面要下开水鍋燙一燙，所以加香油之後不易糊湯不易稠面條也順滑好喫，整碗美食面條都飄着香味讓人抵擋不住想喫上一口。

問：油炸小豌豆醬蘿卜新鮮黃瓜3樣配菜可以換嗎？

答：可以換的，本身這3樣配菜是我自己改良添加的，地道的武漢熱幹面大多是醬蘿卜和酸豆角，在混合進可口小菜不會單調乏味，比如泡酸筍泡菜都可以但是切記要切碎才更好。

——【內容總結】——

有了芝麻醬還有紅油的加入，熱幹面色澤泛紅鮮亮很爽口，芝麻醬比較幹而紅油有些油膩兩者很好互補，而配菜是不能左右面條的味道，發揮的作用是开胃和豐富面條口感，以上的做法只有內行人才明白，它們是組成熱幹面美味鮮香的元素之一，今天的分享到這裏希望對大家有所幫助，有何看法意見歡迎留言評論。

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