天氣越來越熱了，越是天氣熱，越喜歡做一些發面的面食，因爲天氣熱發酵很快，不像冬天要等那么久。說起做面食，媽媽和婆婆她們那一輩人，面食做的可真好，各種包子、饅頭、花卷、豆包、烙餅等等，不光是好喫還好看，可以做出各種花樣來。在以前物質匱乏的年代，媽媽們總是用自己靈巧的雙手，把有限的食材變換出各種美味。自己有了孩子後，也跟着媽媽和婆婆她們學會做面食，這些年過去，家常的面食也能做的有模有樣了，現在孩子想喫啥面食也能隨時做來。

最近做了好幾次這個香腸卷了，很受小朋友的歡迎。我覺得比做包子和饅頭省事，面發好後揉一揉、搓一搓，卷上香腸入鍋一蒸，出鍋後一個個胖乎乎的、特別柔軟，咬一口香噴噴，兒子一次喫4個沒問題。而且這個也很適合做早餐，晚上蒸好，早上簡單熱一熱，搭配豆漿小菜，就是很好的早餐了。有好多人可能覺得做發面食品挺難的，其實掌握好一些方法，一點也不難。特別是夏天天氣熱，也不容易失敗，我文章裏面會有一些注意事項分享，希望能夠幫到你。

原材料：中筋面粉、酵母、清水、金鑼肉粒多火腿腸

制作過程：

1、清水加酵母加中筋面粉和成光滑的面團，蓋保鮮膜放在一邊發酵。我一般蒸饅頭包子一類的發面食品，200克面粉會放100克清水，2~3克的酵母，基本都是這個比例，但是各個品牌的面粉吸水率不同，也會有些許差別。

2、夏天天氣熱，很容易就可以發起來。待發酵至2倍大左右，手指沾面粉中間戳洞不回縮，拉开裏面會有很多小氣孔，就是發好了，然後取出反復揉搓排氣。

3、排氣後分成合適的大小（我第一次做是50克一個，這次做是42克一個面團），並搓圓。這個大小主要是看您選擇的火腿腸的大小而定。

4、然後搓成差不多30~35釐米長條狀。將金鑼肉粒多火腿腸一切爲二，然後將長條狀的面從一頭纏繞在火腿腸上面，兩頭用手指按壓粘貼在火腿腸上。

5、全部做好的香腸卷生坯蓋保鮮膜進行二發，二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用。我們北方的夏天大約20分鐘二發就可以了。

6、待二發好後冷水入蒸鍋，大火燒开後蒸約12分鐘，關火後虛蒸3~5分鐘後取出，不要馬上取出，那樣表面會回縮，一是不好看，二是口感也不好。

小貼士：

1、我用的金鑼肉粒多火腿腸一分爲二，如果用其他的火腿腸根據大小自行調整面團的大小。

2、蒸制時間根據香腸卷的大小調整，關火後虛蒸3~5分鐘再取出。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。