又放假了，一家四口全都宅在家裏，沒辦法，天氣太熱了。假期是我最忙的時候，因爲都放假的日子，就表明我要做更多的飯菜。

好在我們一家四口都不怎么挑食，喫得也比較簡單，只要有葷有素，做點大家都喜歡喫的就行。

就着家裏的食材，做了四個菜，兩份主食，也可以說是五個菜一份主食。有雞有魚、有肉有雞蛋，有大女兒愛喫的面條，也有小女兒愛喫的糉子，這夥食看着還不錯吧！

雖然說，如果真不想做飯，也可以點個外賣解決喫飯問題，現在外賣還是很方便的！但是點外賣、等外賣的時間我都能做好飯了，花錢更少，喫得更好，只是我辛苦點。想一想，爲了喫得放心，還是讓自己辛苦點吧！簡單分享一下這幾道家常菜的做法吧！

第一道菜：海帶玉米燉牛肋排

【原料】：牛肋排1袋、鮮海帶1包、鮮玉米1根、生抽醬油、料酒、姜、冰糖；

海帶玉米燉牛肋排的制作過程如下：

1、牛肋排解凍後泡去血水，放到鍋裏，加涼水，煮出浮沫後撇去，再把牛肋排撈出瀝水，用溫水衝洗幹淨。

2、小鍋裏再燒熱水，把牛肋排放進去；

3、大火燒开後，如果有浮沫，繼續撇出。加入生抽醬油、料酒、姜片，再蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘到1小時；

4、燉煮至牛肋排軟爛，再放進泡過的海帶塊和切好的玉米段，繼續燜煮20分鐘左右；

5、最後加入兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋裝盤。

制作這道菜不需要放油，主要靠燉煮。牛肋排本身就有肥一些的肉，煮過之後也都軟爛了，不會感覺油膩。我家小女兒正在換牙期，喫它也沒有問題。

玉米和海帶可以都放，也可以選放。不過要注意海帶是有鹽的，不管是幹海帶還是鮮海帶，一定要多泡一會兒去去鹽味。

第二道菜：紫菜蝦皮攤雞蛋

【原料】：紫菜、淡幹蝦皮、雞蛋4個、鹽少許（也可以不放）、食用油；

紫菜蝦皮攤雞蛋的做法如下：

1、准備適量紫菜，放到清水裏浸泡，讓紫菜舒展。

我這裏用的是有機頭水紫菜，一包50g，每次用一小點就可以了，一包能喫好久。

2、把泡开的紫菜擠去水分，放到大碗裏，加入淡幹蝦皮，再打入雞蛋；

3、將食材攪拌均勻。蝦皮和紫菜都有一些自然的鹹味，但是不重，如果口味較重，可以再放點鹽，一起攪拌均勻；

4、炒鍋燒熱，放食用油，倒入紫菜蝦皮蛋液。剛开始不要動，等到底部定型後再翻面，兩面攤熟即可出鍋裝盤。

這道菜簡單快手，營養又非常好。紫菜和蝦皮都是海產品，所含的營養元素都不少，好喫又不貴，在我家都是常備的。

第三道菜：烤黃花鯗

【原料】：黃花鯗1條、食用油、鹽（可有可無）、料酒、香辣燒烤料；

烤黃花鯗的詳細過程：

1、黃花鯗一條，解凍後衝洗一下，洗淨魚頭部分的黑膜，擦幹後，在魚身上斜切幾刀， 放點油和料酒塗沫均勻。

2、把處理好的黃花鯗放到空氣炸鍋裏，空氣炸鍋180度，10分鐘。想要焦一點的，也可以200度，10分鐘。烤好以後裝盤，再撒上燒烤料就可以了。

黃花鯗有醃制過和無醃制兩種，如果用的是無醃制的黃花鯗，需要再放點鹽塗抹均勻，如果用的是醃制過的黃花鯗，本身有鹽味，就不需要再放鹽了。

第四道菜：苦瓜炒西蘭花

【原料】：苦瓜1根、西蘭花半朵、胡蘿卜適量、生抽醬油、食用油。

苦瓜炒西蘭花的做法如下：

1、西蘭花切小朵，浸泡洗淨備用；苦瓜洗淨後切开，去瓤和籽，切成片狀備用；

2、燒开水，把西蘭花和苦瓜分別焯水，撈出瀝水備用；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油（如果有蒜的話，可以放點蒜碎炒香），放胡蘿卜片翻炒後，再放焯過的西蘭花和苦瓜翻炒均勻，放少許生抽醬油調味，即可出鍋裝盤。

第五道菜：滷雞爪拌面

【原料】：藤椒滷雞爪1袋、黃瓜1根、蕎麥方便面2包；

又是主食是又菜，說的就是它了。滷雞爪拌面的做法如下：

1、一袋冷藏後的滷雞爪，一份煮好的蕎麥方便面（1包或2包都可以），一根黃瓜去皮，切小塊；

2、把這些食材放到一個小盆裏，雞爪連湯汁一起倒進去，攪拌均勻即可。

雞爪是辣味的，但不是特別辣，我家小朋友也能喫，不過不能喫多。雞爪是熟食，开袋即食，味道非常好。滷雞爪的湯汁是特定配方熬制的，沒有不良添加劑，健康美味。我家特別喜歡用這個湯汁拌面條或者拌涼菜，夏天喫特別方便。

每次團購的時候我都會給家裏冰箱補充一些，不想做飯的夏天，完全可以用它來拌面條解決一餐。

最後的主食，就是大黃米糉子的。樣子不太好看，是我自己包的。大黃米沒有泡，有豆沙餡和紅棗餡兩種，煮的時候一定要時間長，我用小火煮了一晚上，喫之前再加熱，個人感覺口感不錯。

以上就是我家的節日家常菜，和平時也沒有太大區別。沒有大魚大肉，也沒有特別復雜的做法，有葷有素，除了燉牛肋排時間久了一些，其它的都是快手菜。炎炎夏日，不想出門，宅家做點好喫的也不錯。別點外賣了，自己動手做，幹淨衛生，樂趣多多。

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