河南人喜歡喫煎灌腸，尤其喜歡喫燒灌腸，兩種我都愛喫，不過最愛煎灌腸，現在5元一碗，分量不會很多，想喫過癮基本得兩份，還有用鋸條是因爲可以安全且快速的把灌腸切片，用刀切並不會散，還有河南其實真沒有什么上得台面的美食，基本都是老家的一些小喫，河南燴面還算是比較知名吧，但基本上也就本土消費，去別的省份賣河南美食的基本沒有，我是河南人，雖然河南沒有像四川廣東那樣的省美食多，但我依然熱愛我的家鄉！河南街上的一種黑暗美食，5元錢一碗，外地人都說受不了！

河南人“嗜血成性”程度可以說是很大的了。血不僅可以炒、可以煮、可以炸，就連涮火鍋，也必不可少。煎血、灌腸、血糕是安陽血制品中的扛把子，散布在街頭巷尾，人氣頗高。煎血和灌腸通常一起售賣，一般小攤就擺在橋頭路口或街道小巷。賣家推個三輪車，一罐鐵油桶做成的大煤火爐，裏面抹着厚厚的泥巴，下面燒柴或煤球，火旺時火苗直勾勾的往上躥。煤火上面是一個直徑足有六十公分長的平面黑鐵鏊子，不論煎血還是灌腸，都在這黑鐵鏊子上煎的焦香。

但是很多的外地人都接受不了這種美食，覺得這個看起來就特別的嚇人，說這些話的人那是因爲沒有嘗試過這些美食的味道，就想是榴蓮的味道，只要是嘗試過的人都會深深的喜歡上的，這個是我們從小喫到大的美食，我也去外地喫了不少當地的特色美食了，但是還是覺得河南的血腸是最好喫的小喫。不過很多外地人都說受不了這種小喫，看着就不敢喫。

灌腸是屬於豫菜系，目前已納入市級非物質文化遺產。灌腸起源在清鹹豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。不知道你有沒有喫過呢？

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