夏季是一個炎熱的季節，三伏天更是酷熱難耐的時候。在這個季節裏，我們常常感到燥熱不適，食欲也會受到一定的影響。苦瓜和番茄雖然是夏季的常見蔬菜，但它們的性質較涼，容易導致脾胃功能不暢，因此在夏季應盡量少食用。

夏季應季蔬菜很多，有些蔬菜不僅價格不貴，而且富含營養，具有清熱解暑、滋補健體的功效，讓我們在這炎熱的夏季裏過得更加舒適。下面，與大家分享3種夏季便宜又營養的蔬菜，及做法！

一、空心菜

空心菜，又名蕹菜，是夏季的常見綠色蔬菜之一。它富含豐富的維生素C、維生素E、葉酸和鈣、鐵等礦物質。空心菜具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，對於緩解口渴、止咳化痰有一定的效果。此外，空心菜還具有保護胃黏膜、促進消化的作用，對於夏季容易出現的食欲不振、腹脹、消化不良等問題有一定的改善作用。

推薦食譜：【清炒空心菜】

准備食材：空心菜、大蒜、生抽、鹽、小米辣、食用油

做法如下：

1.將新鮮的空心菜洗淨，控水備用。准備一頭大蒜，剁成蒜粒備用，一個小米辣，切碎備用。

2.熱鍋，加入適量的食用油，待油熱後，加入蒜末炒香，將空心菜放入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量的鹽和生抽、味精調味。以保持空心菜的鮮嫩口感，再翻炒兩下即可出鍋。

二、豇豆

豇豆，又稱四季豆，是夏季應季蔬菜中的佼佼者。它富含蛋白質、膳食纖維、維生素C等多種營養成分。豇豆具有清熱解毒、利尿通便的功效，有助於調節體內水分平衡，排除體內溼氣。此外，豇豆還含有豐富的維生素B族，對於維持神經系統正常運作、改善睡眠質量有一定的幫助。豇豆餃子是夏季一道美味的佳餚。

推薦食譜：【豇豆豬肉餡餃子】

准備食材：豬肉、豇豆、生抽、蔥、姜、香油、鹽、食用油

詳細做法：

1.首先，將豬肉剁成稍微粗糙一些的肉餡，裝入盆中。加入生抽、蔥花、姜末、生抽、鹽、香油，朝一個方向攪拌均勻，醃制20分鐘。

2.將豇豆清洗幹淨，鍋內加水燒开，放入豇豆，焯水1分鐘後，撈出過涼，再控水，切成小粒。

3.將肉餡和豇豆裝入同一盆中，加入食用油，攪拌均勻。將餃子皮包入豇豆餡料，捏緊邊緣，制作成餃子的形狀。

4.鍋內加水燒开，放入餃子，用鏟子推動幾下，防止粘鍋底。蓋上鍋蓋大火煮开，再加兩次清水，煮至餃子漂起後，煮熟後，撈出即可。

三、蘆筍

蘆筍是一種獨特的夏季蔬菜，它富含豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C和鉀等營養成分。蘆筍具有清熱解毒、利尿通淋的功效，有助於排除體內的廢物和毒素。此外，蘆筍還含有豐富的天冬氨酸，對於增強免疫力、改善睡眠質量有一定的益處。

推薦食譜：【蒜蓉蘆筍】

准備食材：蘆筍、大蒜、紅彩椒、生抽、鹽、香油、食用油

具體做法：

1.去蘆筍較嫩的部分，去皮後，清洗幹淨。鍋內加水燒开，放入蘆筍。焯水半分鐘後，將蘆筍撈入涼开水水中，過涼，再瀝水，擺入盤中。

2.熱鍋加入蒜粒、彩椒絲，小火炒香，加入生抽炒至冒泡後，加點香油，即可關火，將湯汁澆在蘆筍上即可。

在這個炎熱的夏季，空心菜、豇豆和蘆筍，不僅價格不貴，而且富含營養，具有清熱解暑、滋補健體的功效。我們可以享受到這些蔬菜帶來的美味和健康。讓我們在炎熱的夏季裏，多喫這些應季蔬菜，過得更加舒適和健康。

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