今天是節氣小寒，小寒小寒，冷成冰團，滴水成冰，是一年中最冷的時節，這時要爲家人做好防寒防凍的准備，今天正好做一款暖性食物羊蠍子進補驅寒強身。我做的是醬香羊蠍子，豆瓣醬的醬香撲鼻，醬色鮮豔，羊肉用來下酒，羊湯用來驅寒保暖。

食材清單

羊蠍子

1000克

黃豆醬

1勺

蔥、姜、大蒜、香葉，八角、花椒、

適量

冰糖

1小塊

烹飪步驟

步驟1

羊蠍子放在冷水中，浸泡2小時，中間換一到兩次水。目的是把血水浸泡出來，這樣燒出來的湯味道更佳。

步驟2

准備好醬，用到了幹黃醬

步驟3

蔥切段，姜切片。准備好需要的調料。

步驟4

加熱鑄鐵鍋，倒入油。這裏用鑄鐵鍋燉的更好喫，用一般的鐵鍋也是可以的。油熱後，加入調料，蔥姜，爆香。

步驟5

加入適量的豆瓣醬，大約1勺就可以了。翻炒到醬散，這裏也可以用熱水把醬稀釋後倒入。

步驟6

加入羊蠍子，繼續翻炒。

步驟7

加入熱水。這裏需要用到熱开水。

步驟8

愛喝湯的話可以多加一些水，鹽要適量，需要根據醬加入的多少來增減鹽，保證湯不至於太鹹，肉不至於無味即可。加入一片香葉。

步驟9

燉1小時左右，加入適量冰糖，繼續燉20分鐘。

步驟10

把羊蠍子撈出來，裝盤上桌。

步驟11

开動吧

小貼士

1、如果制作湯類，羊蠍子需要浸血水。而且後續加入的水，需要是熱开水。2、清湯燉十分好喫，今天加入了適量的豆瓣醬，也是十分有風味的。豆瓣醬一勺即可，不要加入太多。3、趁熱喫，最美味。

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