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賽道重塑,梅見向“主流”突破

青梅酒賽道正在發生積極變化。

雲酒頭條在“2023年中國青梅酒西湖峰會”上獲悉兩組數據:

其一,2022年中國青梅酒市場規模突破10億元,全國果酒廠家中產品包含青梅酒、年產值突破2000萬元的生產企業不低於15家;

其二,2022年青梅酒頭部品牌梅見成爲新酒飲賽道中第一個10億級品牌。

梅見的崛起,帶動着整個青梅酒品類進入“從新事物領域去往主流市場”的關鍵突破期。“千億”未來、龍頭引領、打破天花板、推進市場規模擴容等現象,將成爲未來青梅酒賽道最大的看點。

青梅酒向“主流”突破

在投資熱的助推下,2020年和2021年新酒飲賽道全面打开,整體規模迅速攀升至80億元左右。但遺憾的是,投資熱和產品熱並未帶來大面積的品牌熱,反而引發了價格混战、品質與產品定位高度同質化的競爭。

此外,在消費者層面,“低度、微醺、小甜水”等概念,反過來桎梏品類發展。

過去三年逆勢突圍的梅見,讓行業看到以青梅酒爲代表的新酒飲的正確發展方向——採取“主流敘事”,重塑品類核心價值。

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在首屆“2023年中國青梅酒西湖峰會”上,梅見青梅酒、五糧液仙林生態酒業、瀘州老窖新酒業、廣東順昌源酒業、冰青青梅果酒、紹興古越龍山果酒公司、峨眉仙酒業等青梅酒賽道的主要玩家齊聚,最主要的議題便是破除品類天花板。

峰會在重塑青梅酒品類價值方面也達成了共識:

在品類認知打造方面,提出青梅酒不應採取“跟隨”策略,而應自成一套體系和風格,充分彰顯其品類價值,比如跨出年齡限制,成爲一個當代低度酒“年輕態”的優秀酒類品種;

在品質表達方面,提出青梅酒發展要找到“根”,挖掘區域優勢,打造產區概念,講好“酒的本質,是原材料自身風味物質帶來的結果”等品質故事;

在消費者培育方面,餐酒搭配應成爲青梅酒品類“主流战場”,“梅酒+中餐”將會和“葡萄酒+西餐”一樣,有着“廣大而深刻的未來”。

總結而言,就是在文化上講傳統,在品質上講風土,在消費上講場景。不難發現,這正是主流酒種的品牌打法,青梅酒或將自此“從新事物向主流市場突破”。

梅見樣本

龍頭效應是行業崛起的重要因素。在上千家新酒飲企業中,梅見幾乎獨當一面。自2019年面市以來,該品牌一直位居天貓果酒品類TOP1,且保持着穩定增長,成爲青梅酒品類代名詞。

梅見的成功引起行業對賽道發展的重視。中國酒業協會第一次聚焦品類的專項會議,便指向青梅酒;天貓平台爲方便消費者,也將原本歸於果酒目錄的青梅酒獨立出來,用戶可以直接通過“果酒”目錄檢索青梅酒產品。

這背後,梅見充分發揮龍頭效應,在青梅酒品類核心價值的塑造和推廣方面所做的諸多工作,值得行業借鑑。

首先,品質是基礎。

在品質方面,梅見從青梅原料選取到單一高粱基酒釀造,都秉持着高質量、高標准、嚴要求原則。單從青梅選種便可管窺。

中國作爲青梅的富產區,擁有近200種原生梅種,不同的梅種擁有不盡相同的香氣、酸度和陳化的特性。但並不是所有的梅果,都適合用來釀酒,經過跋山涉水,梅見在尋找到的100多種品種中只甄選了10個靈魂梅種。挑選原料只是梅見品質的一個縮影,更不用提1700多次的風味研究,基酒、陶壇的選擇等一系列動作。

扎根品質之外,梅見也在追溯青梅酒的“中國化”表達。

青梅酒本就是中國古老的酒種,到今天,中國青梅酒該如何講述“中國”?梅見對東方文化的現代敘述可以歸納爲“由形到神”的演繹。

在產品研發上嘗試對帶有中國印記的品類的挖掘與融合,研發了陳皮梅見、茶梅見等產品,被評價爲是“關於中國雅文化的溫柔試探”。而在品飲方式和生活方式的表達上,梅見也在不斷挖掘東方審美,借力唐宋美學打造梅見夜宴IP,再現東方傳統的雅致生活態度。

所謂民族的才是世界的,梅見在國際市場的發展將青梅酒的東方屬性進一步可視化。

據悉,梅見在法國正在漸漸成爲一種餐飲流行,得到海外消費者和近百位藍帶頂級名廚的集體認可和贊譽,“梅見極具包容性的口感與味覺張力,讓它與法餐的搭配上呈現多元魅力,無論是用餐的哪個階段總有適合與之搭配的產品。”

在“2023酒業創新與投資大會”期間,波士頓咨詢公司董事總經理金偉棟就談到,中國酒的國際化分化趨勢日益明顯,過去只是渠道國際化,未來要嫁接國際價值階梯與國際生活方式,其中生活方式的重點是布局餐配酒。

這也意味着梅見开始突破“女性酒”“小甜水”的桎梏,有望成爲與白酒、啤酒等並駕齊驅的主流酒品類。

梅見將發布陳年青梅酒體系

行業再上台階

告別“草莽時代”,邁向“主流未來”,青梅酒行業還亟待解決標准化、規範化問題。

建設好標准體系,才能真正回答“什么是青梅酒”這個根本性問題,而這也是青梅酒要做成世界級的產品、品牌和產業要解決的首要問題。

早在2022年,梅見就推動了《青梅酒》團體標准的發布與實施。該標准從定義、生產工藝、技術要求、檢驗規則等方面,對青梅酒的生產、檢驗、銷售等完整的產業鏈條提出了明確標准。據雲酒頭條(微信號:雲酒頭條)了解,未來梅見還將發布陳年青梅酒的價值體系,展現中國青梅酒真正的時間價值,這也將把行業推向新一級台階。

爲推進青梅酒行業進一步走向專業化、技術化、規範化,與會企業與專家,也在青梅酒峰會上也提出要積極推動梅酒在行業通行的,甚至是國際流通的標准。

“2023年中國青梅酒西湖峰會”的舉辦,還傳遞出一個積極信號,梅見不再獨行。會上,梅見、五糧液、瀘州老窖、冰青等品牌聯合發布共同宣言,將“孜孜不倦地提升青梅酒品質”“積極進取弘揚中國青梅酒文化”“持續不斷提升青梅酒品類的美譽度”“爲共建中國青梅酒的美好未來而凝心聚力”。

這也意味着,青梅酒行業“邁進重大一步,書寫全行業發展新篇章”。

標准先行,龍頭引領,衆品牌合力……種種跡象表明,中國青梅酒已經站上了新徵程的起點,而它們將創造怎樣的未來,雲酒頭條將持續關注。

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標題:賽道重塑,梅見向“主流”突破

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