【肉末麻婆豆腐】

用料

豆腐400克 裏脊肉150g

蒜3瓣 姜2片

蒜苗3根 郫縣豆瓣醬一大勺

宴友食用油、

做法

蒜，姜，切末，蒜苗切小段

豆腐切小塊

裏脊肉切末，其實這個可以用點肥肉更好喫，我家姑娘一點肥肉不喫，所以我全用裏脊肉

豆瓣醬剁碎，越碎越好，這步請千萬不要省去

鍋內放入油，燒至七成熱

放入切碎郫縣豆瓣醬，炒出紅油，這很關鍵，小鍋慢炒，炒出紅油很漂亮，

炒出紅油後放入姜蒜末和肉末

肉末盡量炒散

炒散肉末後放入切好的豆腐

豆腐翻炒均勻後，加入200毫升水中小火煮5分鐘

調水澱粉

五分鐘後加入蒜苗段，翻炒均勻

加入水澱粉小火煮兩分鐘，期間要翻炒均勻

【鮮香水煮蝦】

用料

鮮蝦20只 米酒/料酒少許

大蔥1/4根 姜條10克

蒜末10克 小紅辣椒2個

醬油3勺 陳醋3勺

宴友食用油、

做法

將鮮蝦倒入盆中，用清水將鮮蝦洗淨

开始准備鍋裏需要用的小料，將蔥切成薄片，姜切成塊。 *這裏的料酒和姜主要是爲了去腥

在鍋中依次加入姜塊、蔥片、和少許料酒，將蝦倒入鍋中，蓋上鍋蓋，开火煮10分鐘左右，直至鍋內水沸騰，蝦的顏色由灰色變成紅色即可。

接下來开始准備小料 小料這裏分享2種做法： 第一種： 依次取適量辣椒粉、白芝麻於碗中

將蒜切碎至蒜末狀，加入少量紅辣椒片調味，再加入香菜和小蔥末。最後加入等比例的醬油和老陳醋，用筷子攪拌均勻即可。 可以根據個人口味決定是否加花椒油、香油。

【紅燒茄子】

用料

茄子一個 蒜2瓣

玉米澱粉一湯匙 生抽一勺

鹽少許 蠔油一勺

白糖一勺 蔥段適量

宴友食用油、

做法

茄子洗淨切成塊狀

加入少許鹽抓勻（這一步很重要哦）然後靜置15分鐘

蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蠔油+一小勺白糖+少許澱粉+清水，攪拌混合均勻

把醃制好的茄子用手擠幹多余的水分

加一勺澱粉用手抓勻

熱油下鍋翻炒

再倒入剛剛調好的醬，翻炒～然後蓋上鍋蓋小火燜煮一會

加入蔥段翻炒至收汁

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