米其林在皇家亞特蘭蒂斯酒店公布最新《2023杜拜米其林指南》，共包含90家餐廳、涵蓋23種菜系，引起了著名的米其林美食評審員（anonymous inspectors）的關注。

作爲杜拜米其林指南推出以來的第二個版本，《2023杜拜米其林指南》新認證了3家米其林一星餐廳和1家米其林二星餐廳，還有17家餐廳榮獲“必比登推介”。 “我們毫不懷疑杜拜的美食潛力。今年，這個迷人的目的地證實了它的美食吸引力，”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）說道，“從國際遊客、專業人士到當地美食家，每個人都被杜拜獨特的能量所吸引。杜拜擁有許多不同的烹飪理念，祕魯風味、阿聯酋風味、現代法式風味、傳統英式風味、當代日式風味，每個人都能在這裏獲得賓至如歸的感覺。我們很高興看到杜拜的美食在全球範圍的發展。”

1家餐廳榮升米其林二星

繼去年獲得第一顆米其林星後，Trèsind Studio今年再獲二星榮譽。Trèsind Studio的菜品具有高度的原創性和精確性，新穎且耐人尋味，使在這裏就餐成爲一種真正難忘的經歷。評審員們用兩顆米其林星來獎勵這種對烹飪的卓越奉獻。

Trèsind Studio

Il Ristorante – Niko Romito和STAY by Yannick Alléno這兩家在2022年摘得兩顆米其林星的餐廳，在今年的米其林指南中繼續保持了他們的地位。

3家新晉餐廳榮摘米其林一星

在《2023杜拜米其林指南》中，新增了3家米其林一星餐廳。Avatāra在天才主廚Rahul Rana和他團隊的帶領下，將素食烹飪提升到了一個新的水平。他們精美的菜餚通過口味和質地的精妙組合，還原了印度風味，驚豔了著名的米其林評審員。

Avatāra

Dinner by Heston Blumenthal位於皇家亞特蘭蒂斯酒店的一樓，是一家擁有开放式廚房的餐廳。與位於倫敦的Dinner by Heston Blumenthal餐廳類似，杜拜的Dinner by Heston Blumenthal將帶你穿越中世紀探尋那個時代的英國風味美食。

Moonrise的主廚Solemann Haddad在2022年獲得了米其林青年廚師獎。而今年，摘得米其林一星的Moonrise再次證實了其潛力。這裏的晚餐有10道菜餚，每道菜都有自己的故事。在這裏，來自中東的食材配合日式烹飪手法，使菜餚既新穎又令人振奮。

在《2022杜拜米其林指南》中被授予米其林一星的餐廳今年依舊保持了他們的榮譽。

17家餐廳上榜“必比登推介”

《2023杜拜米其林指南》公布了2023年的必比登推介榜單，其中新增了3家餐廳：21 Grams、3Fils和Aamara，總共有17家餐廳。所有2022年獲“必比登推介”的餐廳也都保持了他們的榮譽。

Aamara

2家餐廳憑借可持續美食方面的傑出表現獲米其林綠星

米其林綠星於2020年推出，表彰那些在可持續性方面有傑出表現的餐廳，他們在提供卓越美食體驗的同時，也結合了對環境友善的作爲。 在《2023杜拜米其林指南》的評選中，有兩家餐廳榮摘米其林綠星。Boca是米其林指南的新成員，提供令人愉悅、充滿活力的地中海美食，同時遵循可持續理念，堅持在當地採購原料、盡可能減少廢棄物的排放、重視資源和使用可再生能源。

Boca

Teible是一個新穎的餐館，秉持從農場到餐桌的理念，使用季節性的當地食材，以創新和樸素的烹飪方式呈現美食。Teible美味的烹飪展示其注重季節性和整體性的可持續理念。

米其林特別獎

米其林特別獎旨在突出餐飲行業內的角色多樣性，表彰最富才能和鼓舞人心的專業人士。

今年的米其林青年廚師獎頒給了Avatāra的Omkar Walve。Omkar出生於印度，是一位非常有才華的青年廚師，領導團隊制作美味而精致的印度素食菜餚。很顯然，無論是烹飪還是親自上菜，Omkar以格外的專業態度激勵着同時並領導着餐廳。他具有平和的氣質以及非凡的味覺，是一位前途無量的青年廚師。

Dinner By Heston Blumenthal的Arturo Scamardella因其出色的建議、知識、熱情以及對食客需求的理解而獲得了米其林侍酒師獎。無論食客是想簡單的小酌一杯還是品味一整瓶葡萄酒，他都會爲其提供優雅和專業的服務。Arturo Scamardella的酒窖在不斷擴大；其不同尋常的酒單甚至包括了一系列英國起泡酒。

米其林服務獎則花落Tomislav Lokvicic領導的La Mar by Gastón Acurio團隊。在這裏，典型的祕魯色彩充斥着整個空間，而員工們也同樣閃耀着熱情和活力的光芒，使得服務充滿了溫暖、關懷和專業。工作人員顯然對他們提供的食物感到自豪，並熱衷於推薦菜餚和葡萄酒，以提高顧客的體驗。

最後，一項新的特別獎項——年度最佳开業獎頒發給了Ariana Bundy主廚帶領的Ariana's Persian Kitchen。這是一家充滿活力的餐廳，位於新开業的皇家亞特蘭蒂斯酒店一樓。餐廳的穹頂柔和而溫暖，天花板巧妙地營造出一種身處帳篷的感覺。在這裏，人們可以盡情享受美味的波斯菜餚，品嘗充滿活力的風味。穿着得體的員工身上散發着自信的氣息，使使在這裏就餐成爲真正令人難忘的體驗。

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