魚是一種蛋白質含量高，營養又豐富的食材，生活在海邊的人對魚很熟悉，但我做一個在內陸小城裏成長的人來說，魚卻是不常喫的一種食物。我小時候見過的魚基本就只有四種鯉魚、草魚、鯽魚、帶魚，而前三種魚個大的我能分得出來，如果都是小的，我也分不清！因爲見的少，小時候喫魚也喫的少，鯉魚、鯽魚、草魚刺小又多，小孩子喫容易卡在喉嚨裏，老媽也嫌麻煩，很少給我們做。帶魚相對來說喫起來還算方便的，當時老爸單位偶爾發福利的時候也會發點帶魚回來，算是我們小時候還算經常喫的一種魚類了。

【家常燒帶魚】

原料：帶魚、蔥、姜、蒜、白酒、鹽、白糖、食用油、面粉、生抽醬油、澱粉、清水；

制作過程：

1、帶魚洗淨，切成大小合適的段，放在一個大碗裏，再放進蔥、姜、白酒、鹽、白糖；

2、把碗裏的食材拌均勻，蓋上保鮮膜，用調料味把帶魚醃制作15分鐘左右；

3、醃制好的帶魚段先用廚房紙吸去多余的水份，再放在幹面粉裏滾一圈粘上薄薄的幹面粉；

4、所有的帶魚段都粘上了幹面粉；

5、炒鍋裏放上油，油量稍微多一些，油溫後轉中小火，把帶魚段放進去炸；

6、炸至帶魚段兩面焦黃即可；

7、所有的帶魚都炸好了；

8、炒鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜，再倒進生抽醬油；

9、加放適量清水，大火燒开；

10、把炸過的帶魚放進去，繼續大火煮沸，然後中火燉入味；

11、帶魚段在鍋裏的時候，盡量不要用鍋鏟去碰它，以免破壞帶魚段的形狀，適量加入一些鹽和白糖，讓帶魚入味；

12、用澱粉和清水混合成水澱粉，倒進鍋裏，湯汁收濃即可出鍋裝盤；

13、帶魚就燒好了，上面撒點蔥花裝飾一下，可以上桌开喫了。

這樣做的帶魚不腥不膩，形狀完整，口感還很好，我特別喜歡帶魚外面裹的那層面粉，炸過再燉入味，特別香。這么一盤被兩個孩子很快就給消滅掉了，看來口味是可以繼承的，小時候我愛喫的味道，長大後我依然喜歡，而我的孩子們又繼續喜歡着！

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