今天跟大家分享一道兩道醬汁，香菇牛肉醬和咖喱牛肉飯，孩子特別愛喫，可炒，可拌，可蘸，超級下飯。

香菇牛肉醬

備料：牛肉腩500克，小米椒300克，蒜200克，洋蔥一個，香菇口蘑共500克，姜20克，陽江豆豉50克，海椒面50克，熟芝麻100克，豆瓣醬，鹽

第一步，把牛肉腩切成小顆粒，小米椒剁成末，蒜切成末，但是不要太細，洋蔥剁碎，也不要太細，香菇口蘑切成小顆粒，姜切碎，陽江豆豉切碎。食材切好後備用。

第二步，开火熱鍋，鍋中放入食用油1000克熱鍋，等到五成油溫後，下入蒜米和洋蔥末，煸炒至金黃後撈出備用。下入香菇煸炒，煸炒至金黃後備用。加入牛肉粒，煸炒至幹香炒出牛肉內的水分。加入小米椒，姜末，豆瓣醬，豆豉，炒出香味後，下入煸炒好的香菇，蒜米和洋蔥末。炒香後，加入海椒面和熟芝麻，鹽兩勺，炒出香味後，即可出鍋。香菇牛肉醬就做好了。

咖喱牛肉飯非常適合小朋友，咖喱开胃消食，非常適合小朋友。咖喱味道獨特，起源於印度，如今在泰國克亞太地區都是非常盛行的一種搭配菜餚的調味料。

備料：牛肉500克，土豆2個，洋蔥1個，西蘭花1朵，姜5克，蒜5克，雞蛋2個，米飯適量。胡蘿卜，白蘿卜，紫菜少許，咖喱粉10克，松肉粉1克，椰汁20克，黃油10克，白蘭地5克，鹽2克，雞粉3克，生抽5克，牛油10克，

第一步，把牛肉切成小件，切好後，放入碗裏，加一點松肉粉，花生油，稍微醃制一下。再接着打碎一個雞蛋，把蛋黃取出來，蛋清澆到牛肉裏，用筷子攪拌均勻牛肉，讓蛋清裹到牛肉上面，然後靜置醃制片刻。之後處理土豆，先削皮，把土豆切成厚片，盡量切的大一點，因爲下面要煮牛肉如果切小的話會把土豆煮爛，切好後放到水裏。把西蘭花切开，放到一旁備用。洋蔥切件，備用。姜切成片，蒜切碎，做完這些，食材就處理完成了。

第三步，熱鍋。等到鍋熱好後，加入牛油10克，等到牛油融化掉之後，加入姜片，加入牛肉，等到牛肉炒出白色後，加入土豆，蒜蓉，然後放入洋蔥，之後放入咖喱粉。最後加入200ml的清水燜，加入3克的鹽，2克的糖，3克的雞粉，5克的生抽提鮮，適當的白蘭地，適當的椰汁。調味料加完後，調成小火，慢慢燜制45分鐘。

第四步，處理西蘭花。另取一鍋，把水燒开，倒入西蘭花，放10克鹽，適量的食用油，西蘭花焯熟就好。然後撈出放到一旁備用。

第五步，牛肉燜好後加入適量的花生油，關火。然後取熟米飯，倒上咖喱牛肉，放點西蘭花就可以了。

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