前不久，官方放出消息，稱爲緩解市面長期“一瓶難求”的現狀，他們准備耗資155億，進行“十四五”技改項目，以實現酒的大量增產，並預計項目完成後，年產量能達1.98萬噸，年新增4000萬瓶！

此消息一出，不少酒友坐不住了，大家都覺得开始量產，那價格肯定也會大幅下降，到時一旦平價，豈不就沒有收藏和升值空間了？

對於大家的這種想法，筆者想說：多慮了！

▶首先，擴產短時間內還無法實現。

因爲酒的釀制十分復雜且嚴苛，像釀制所用的12987大曲坤沙工藝，是業內公認的繁瑣，整個過程有數百道工序，僅原酒釀成，就需要歷經整整一年。

然後再經過5-10年窖藏，以及後續的勾調、灌裝等一系列流程，擴產成功也得10年後，所以降價和降值，目前都不太可能。

▶其次，擴產的並不全是飛天。

衆所周知，酒類型有很多，從高度到低度，再從高端到中低端，少說也有數十種，而廠肯定不會只擴產“飛天”這一種，所以即便擴產項目落地成功，飛天的產量也不一定有很大影響，價格自然不會有太大波動。

▶最後，其實即便擴產成功，它也不會大幅降價。

可能很多人都覺得，價格高是由於它存在稀缺，其實不然，早在上世紀70年代，國家就決定擴產，並且特意從酒的釀造核心—菌種入手。

1975年由國家輕工業部牽頭，匯聚了衆多業內專家到廠進行研究，重點就是菌種的人工提取與繁育。

但當時酒在釀造時，共發現有1946種微生物，其中哪些對口感和風味有決定的影響，這極難探明，需要大量實驗，工作難度十分大。

不過功夫不負有心人，直到1981年，貴州白酒的科研龍頭輕工研究所成功從酒曲中分離出13株優良菌種制成大曲。

也恰逢政策主導，53年建立的老國營貴定酒廠接過任務，用這13株菌種制曲，並使用和如出一轍的12987坤沙工藝創制了一款白酒-仙懷春。

也因爲採用了同源菌種和釀造工藝，仙懷春的品質得到了一衆專家的認可，一經面市就在當地引起不小反響，貴定酒廠也因此成爲當地有名的國營支柱型酒企。

時至今日，仙懷春酒仍能在網上买到，價格更是連的1/10都不到。因此，某種程度上，可以說當年的“擴產計劃”很成功，所以稀缺，也從不是價高的主要因素。

而真正促使溢價嚴重，價格高昂的原因，還得與其“會碰瓷”和“會打廣告”聯系在一起。

衆所周知，能站到如此高度，與“國酒”二字息息相關，但其實從2001年开始申請“國酒”商標，到如今都還未申請成功，這其中更是8次提交，8次駁回，到最後也沒申下。

但這又如何呢？雖然一直沒通過，同樣借此噱頭，每年花費高達28億的巨額廣告費，將“國酒等於”這個概念植入人心，最後成功得到飛升。

而與之相比，同樣有着稀缺菌種和嚴苛釀造工藝的仙懷春，全年廣告費才只有3.2萬元，所以它雖然價格實惠，價比很高，卻始終走不出當地，正是喫了不會打廣告的虧，也實在可惜。

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