一、青椒炒茄絲
材料:茄子400克,青椒100克,蒜泥10克,蔥末、姜末各5克,精鹽1/2小匙,味精少許,植物油2大匙。
制作步驟:1 、茄子去蒂,洗淨,切成粗絲,放入清水中略浸2分鐘;青椒去蒂、去籽,洗淨,切成絲。
2 、鍋置旺火上,加入植物油燒熱,先下入蒜泥、蔥末、姜末煸香,放入青椒略煸。
3 、再放入茄子絲炒至熟軟,然後加入精鹽、味精炒勻入味,出鍋裝盤即可。
二、蘆蒿香幹
材料:蘆蒿300克,香幹100克,精鹽1小匙,味精1/2小匙,清湯、植物油、香油各適量。
制作步驟:1 、將香幹切成絲;蘆蒿擇除老根,用清水洗淨,切成小段。
2 、鍋置火上,加入植物油燒至七成熱,下入香幹絲煸炒,加入清湯和精鹽炒至入味,盛出。
3 、炒鍋復置火上,加入植物油燒熱,放入蘆蒿段,加入精鹽、味精、清湯翻炒均勻,再放入香幹絲炒勻,淋入香油,出鍋裝盤即成。
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