把一顆顆小小螺螄

比喻成大肥鵝

說的就是它的肉質肥腴……

又到一年喫螺螄的大好“食”節

菜場裏、河道裏……

經過練塘充沛水源的滋養

螺螄變得肥美鮮嫩

成爲練塘人家餐桌上的“座上賓”

“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及。”用蔥、姜、醬油爆炒一碗濃油赤醬的醬爆螺螄，輕輕一嘬，一吸一吮間，螺肉應聲入口，肉香螺鮮，湯汁四溢，快隨小編一起學做這道美味吧~

主材：

螺螄

輔材：

蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒

Part.1

在市場上挑選新鮮、幹淨的螺螄（不建議食用自己在田溝河塘裏撿的螺螄，因爲福壽螺與螺螄非常相似，但福壽螺不可食用）。

Part.2

放入盆中，加入鹽、食用油，靜置30分鐘，讓螺螄吐盡泥沙，之後撈出用清水衝洗幹淨。

Part.3

鍋內放入少許油，油溫稍熱之後，放入蔥結、姜片、蒜片、豆瓣醬、幹辣椒段燒爆香，之後放入螺螄煸炒，至螺殼變色。

Part.4

加入適量清水，少許生抽、白糖調味，大火燒开轉小火收汁，撒些許蔥花即可出鍋。

這一盤殼薄肉厚、色澤鮮美的炒螺螄是不是您的“心頭好”？螺肉帶着醇厚的湯汁一起被吸入口中，那雋永的滋味，是不是勾動了您的味蕾？如果您有其他的做法，歡迎分享留言哦~

資料：三色練塘

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