田螺肉，味道鮮美。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然美味。螺肉對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但是脾胃虛寒，便溏腹瀉，風寒感冒期間，女子行經期間及婦人產後，胃寒病者忌食。但是田螺鮮美的味道，尤其是在這炎熱夏季的到了，這道夏天消暑的美味更具誘惑的辣炒田螺，已經讓人流下哈喇子了！下面就和大家分享這道家庭版的辣炒田螺！

材料：田螺2斤、姜、蔥、大蒜、花椒、豆瓣醬、幹辣椒、青辣椒、老抽、鹽、白酒、白糖、白醋。

做法：

1.田螺先放清水中養3天，每天換水2-3次，然後用刷子把田螺刷洗幹淨用刀或鉗子把尾部去掉，然後放少許鹽再泡2小時，再用水衝洗3-4次，直到幹淨爲止！

2.生姜切成末，大蒜也剁成末，幹辣椒切成小段，青辣椒也切成小段，香蔥切成末。

3.鍋中放水，然後把田螺倒入，开火把水燒开，然後把煮2分鐘撈出田螺再次清洗2遍瀝幹水分！

4.炒鍋燒熱放油燒6成熱後，把姜末，幹辣椒放入鍋中炒香，然後放入豆瓣醬，一勺白糖，然後繼續炒香，然後倒入田螺繼續翻炒一會，到大勺白酒，一勺老抽，一大勺白醋，少許鹽，繼續翻炒2分鐘後，天水沒過田螺。

5.大火燒开後轉小火煮10分鐘後倒入蒜末和青辣椒翻炒，然後大火收汁，放香蔥出鍋裝盤上桌喝啤酒囉！

小貼士：田螺一定鹽买活的，死的一定不要，然後泡3-4天，每天換水2-3次，开始做之前一定要把尾部切开，然後放鹽泡2小時，再清洗3-4炒，這樣才能把泥沙洗幹淨。炒田螺最好用白酒，然後放一勺白醋，這樣炒出的田螺才能充分去腥，味道更鮮美。

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