元旦佳節即將來臨，親朋好友相聚一堂，共享歡樂時光。在這個特別的時刻，爲大家精心准備一桌美味佳餚，不僅能展現您的廚藝，還能讓聚餐氛圍更加溫馨。以下這 8 道菜，做法簡單易學，營養豐富，好喫又實惠，趕緊提前學起來吧！

蒜苗香菜炒肉末

准備食材: 蒜苗、香菜、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切碎，然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、切好蒜苗、香菜、蒜末和小米辣，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，然後倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末變色後，再加入蒜苗和香菜一起翻炒均勻。

4、最後加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

娃娃菜燜雞腿肉

食材准備：雞腿、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗幹淨，然後切成小塊，放入大碗中，接着加入適量的料酒、澱粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.清洗幹淨娃娃菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉變色熟透後，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒均勻，再加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至斷生。

4.最後再加入炒好的雞腿肉一起翻炒均勻，接着淋入少許的生抽和蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

鮑魚燉五花

准備食材：五花肉、鮑魚、冰糖、姜蔥、八角

做法步驟：

1、將五花肉清洗幹淨，切成塊狀。在冷水中下鍋焯水，待水沸騰後撇去浮沫，撈出五花肉瀝幹水分。

2、鍋中加入適量的食用油，油熱後加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。

3、將焯好水的五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒，使五花肉均勻裹上糖色。

4、加入切好的蔥、姜片和八角，翻炒幾下。接着加入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入足夠的熱水，水量要沒過五花肉，大火燒开後轉小火，慢燉45分鐘到1小時。

6、在燜煮的最後10分鐘，將處理好的鮑魚倒入鍋中，用大火收汁，直至湯汁變得濃稠，即可關火出鍋裝盤。

辣椒炒肉絲

准備食材：裏脊肉、青紅椒、雞蛋、蔥花、姜末、蒜末、小米辣

做法步驟：

1、把裏脊肉改刀切成均勻的細絲，清洗幹淨的青紅辣椒斜刀切成均勻的細絲備用。

2、切好的肉絲中加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、老抽，一個雞蛋清，抓拌均勻，然後加入少許玉米澱粉，繼續抓拌均勻，然後淋入少許食用油封漿。

3、碗中根據個人口味加入蠔油、生抽、鹽、雞精、胡椒粉，適量的清水和水澱粉，攪拌均勻備用。

4、鍋中燒油，油溫三成熱下入肉絲，小火把肉絲滑熟，滑散撈出控油備用。

5、鍋留底油，放入蔥花、姜末、蒜末、小米辣爆香，然後下入青紅辣椒絲，大火煸炒，把尖椒炒至斷生，放入炒好的肉絲，淋入調的料汁，快速翻炒均勻即可。

枸杞葉豬肝湯

材料准備：豬肝200克；枸杞葉150克；姜片3片；大蔥1根；枸杞20克；紅棗4顆；料酒1湯匙；食鹽適量；清水適量

步驟：

1. 豬肝處理：豬肝用清水浸泡30分鐘，去除血水。然後切成薄片或小塊，放入清水中，再次衝洗幹淨，控幹水分。加入料酒、姜片、蔥段略微醃制10分鐘去腥。

2. 枸杞葉清洗：枸杞葉摘洗幹淨，去除老葉和雜質，瀝幹水分。枸杞果洗淨備用。

3. 燉湯准備：先將鍋加熱，加入適量清水（約1500毫升），放入姜片、蔥段，开火煮沸。

4. 燉煮豬肝：水开後，加入豬肝，撇去浮沫，轉小火慢燉10分鐘。豬肝燉至剛剛變色，不要煮過頭，以免口感發老。

5. 加入枸杞葉和紅棗：將清洗好的枸杞葉、枸杞和紅棗一同放入鍋中，繼續燉煮。燉煮20分鐘左右，紅棗的甜味已滲透到湯裏。

6. 繼續燉煮：繼續小火慢燉30分鐘，期間注意查看湯中的水位，若水分減少太多可以適量加些熱水，保持湯的濃鬱感。

7. 調味與收尾：最後，加入適量的食鹽，輕輕攪拌均勻，再燉煮5分鐘，湯汁入味即可。

鹽焗雞腿

材料：雞腿：4只、粗鹽：500克、生姜：3-4片、大蔥：1根、八角：2顆、香葉：3-4片、料酒：1湯匙、生抽：1湯匙、蜂蜜：1湯匙（可選）、食用油：適量、白胡椒粉：適量、蒜頭：3瓣

步驟：

1. 准備雞腿：先將雞腿清洗幹淨，剁去雞腿根部的雜毛和雜質。用刀在雞腿兩側輕輕劃幾刀，方便醃制時入味。用廚房紙巾將雞腿表面水分擦幹。

2. 醃制雞腿：將雞腿放入大碗中，加入1湯匙料酒、1湯匙生抽、少量白胡椒粉，揉搓均勻。再加入切好的姜片、蒜瓣和蔥段，醃制30分鐘至1小時，讓雞腿更加入味。

3. 准備鹽焗材料：在一個較大的鍋中，加入500克粗鹽，加入香葉、八角和一小段蔥（可綁成蔥結），然後將鍋加熱。中小火翻炒粗鹽，使其微微變熱，不需要炒至過熱。

4. 加熱鹽：用鍋鏟翻動鹽，直到鹽變熱但不至於冒煙。此時可以加入蜂蜜，翻拌均勻，這樣會讓雞腿表面更加有光澤。如果不喜歡蜂蜜的甜味，可以省略這一步。

5. 包裹雞腿：將醃制好的雞腿輕輕放入鍋中的熱鹽上。爲了確保雞腿受熱均勻，最好用鹽將雞腿周圍覆蓋得嚴實一些。

6. 鹽焗雞腿：繼續用中小火加熱鹽，將雞腿慢慢焗烤。鹽粒會慢慢釋放熱量，使雞腿熟透，焗雞腿的過程大約需要25-30分鐘，期間可以偶爾翻動鹽，確保雞腿受熱均勻。注意火候不要太大，否則鹽會燒焦，影響味道。

7. 取出雞腿與裝盤：等到雞腿完全熟透，取出雞腿，用刀剁去外層的鹽殼。用刀將雞腿分割开，裝盤即可。雞腿表面有金黃的香氣，肉質鮮嫩。

菜心肉沫

主料：菜心 300克；瘦豬肉（豬肉末）150克

配料：姜蒜末 適量；青蔥 1根（切段）

調料：生抽 1湯匙；老抽 1/2湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 准備食材：菜心洗淨，切去老葉，留嫩部分，切成適合口感的段。豬肉剁成肉末，姜蒜切末，青蔥切段備用。

2. 焯菜心：鍋中加足夠的水，燒开後加入少許鹽和幾滴油，放入菜心焯水。焯水的時間不要超過1-2分鐘，保持菜心的脆嫩。撈出後立即放入冷水中漂涼，瀝幹水分，備用。

3. 醃制肉末：將豬肉末放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、白胡椒粉適量，攪拌均勻，醃制10分鐘。

4. 炒肉末：鍋中加適量食用油，燒熱後放入姜蒜末炒香，再加入醃制好的豬肉末，用鏟子快速翻炒，至肉末變色並微微焦香。

5. 調味：加入1/2湯匙老抽，繼續翻炒均勻，使肉末上色。然後加入適量鹽，根據個人口味調節鹹淡。

6. 加入菜心：將焯過水的菜心加入鍋中，與炒好的肉末一同翻炒均勻。炒至菜心完全熟透，但仍保留脆嫩口感。

7. 出鍋裝盤：炒至菜心和肉末完全融合，調味適合後，撒上青蔥段，翻炒均勻後即可關火，盛出裝盤。

可樂雞翅

食材：雞翅中 10 個、可樂 1 瓶、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 雞翅中洗淨，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 鍋中倒入適量油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入可樂、生抽、鹽，大火燒开後轉小火燜煮 15-20 分鐘，至湯汁濃稠。

4. 最後大火收汁，撒上蔥花即可。

以上這 8 道菜，葷素搭配，營養美味，元旦聚餐時端上桌，一定會讓您的親朋好友贊不絕口。趕快提前准備起來吧，爲元旦佳節增添一份溫馨和歡樂！

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