美食君看到櫃台上成列的烘焙甜品，駐足1秒，糾結2秒，惆悵3秒，揮一揮手，不帶走任何一個。畢竟外面的蛋糕面包都是以焗烤的方式，喫多了怕是連金嗓子都拯救不了！

即便是自己動手做，不是沒有烤箱，就是沒有電飯煲，不是想喫怕胖，就是打發失敗，問題是千奇百怪，層出不窮~

所以小巫一步解決萬家愁，強推一款無水無油，全蛋打發，一蒸即食的不上火蛋糕。

蒸 蛋 糕

雞蛋2個/ 低筋粉60g /白砂糖30g

檸檬/果脯（可不加）

1. 把雞蛋打入盆中，加幾滴檸檬汁，用打蛋器低速打至起粗泡。

2. 加入30g白砂糖繼續打發至蛋糊呈柱狀流下，且紋路不會馬上消失的狀態。

3. 篩入60g低筋面粉。

4. 用刮刀翻拌均勻。

5. 蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡，還可以根據自己的喜好，加入果脯堅果等。

6. 表面附上一層保鮮膜後放入鍋中蒸制 20~30分鐘。

7. 關火後不能立即打开蓋子，要燜2~3分鐘。取出後晾涼後，脫模切片。

雞蛋夾帶砂糖的香甜，便復刻了蛋糕最本真的味道。輕掰一塊，松軟可見，營養健康，相信大小寶寶都會愛上它~

1. 關於檸檬 —— 若家中沒有檸檬，可以用白醋代替。

2. 關於蒸制 —— 蒸前一定要覆膜，不能讓水汽進入，否則蛋糕會塌陷。

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