可能從中世紀开始，罌粟籽作爲糕點裏的餡料就开始風靡東歐世界。時至今日，蛋糕、面包圈、姜餅、小面包、面包卷......幾乎所有的糕點都能喫到罌粟籽。

斯拉夫人尤其喜歡在烘焙食品中加入這種黑色的小東西，它們能增加酥脆感和獨特的堅果風味。而對另一些人來說，罌粟籽糕點也是蘇聯美食的懷舊象徵。

這種制作方法，可以追溯到古代羅斯時期。11 世紀，人們开始種植罌粟，從那時起，罌粟籽就成了一種必不可少的面包配料。罌粟籽被認爲能帶來福氣和健康，因此罌粟糕點越多越好。

確實，罌粟籽富含膳食礦物質，如鈣、鐵、鎂、磷、鉀等，營養豐富，被作爲調味料廣泛使用，也被用作榨油。 根據2016年的統計數據，捷克是全世界最大的罌粟籽制造國（還得是捷克）。

“罌粟”兩個字聽上去充滿了禁忌，但其實“罌粟籽”進入人類飲食早在蘇美爾文明時期就出現了。時至今日，它在許多國家的餐桌上都是可以喫到的（歐洲、土耳其、印度、伊朗等等），只不過在一些亞洲國家，它還是被管得很嚴格。比如中國，現在它應該只能作爲中藥材（而非配料）出現了吧。

如果你到東歐去旅遊，可以品嘗一款叫作“Маковник”（Makovnik）的糕點，它的名字源自俄語單詞 “mak”（罌粟）。

Makovnik 是一種傳統的海綿蛋糕，在斯拉夫復活節餐桌上很受歡迎。時至今日，Makovnik 仍是俄羅斯復活節期間與庫利奇（Kulich）和帕斯卡（Paskha）一起食用的必備糕點。它與其他罌粟籽糕點的不同之處在於 Makovnik 沒有餡料：而是將罌粟籽融入面團中。

Paskha

Kulich

在俄羅斯、烏克蘭、捷克、匈牙利等國的烹飪中，Makovnik 有很多變體，但據說，還是用罌粟籽揉面做出來的烘焙最好喫。

另一個更日常的罌粟籽小面包，則是非常有蘇聯記憶的存在。每個出生在蘇聯的孩子都記得那個時代糕點的味道。

直到 20 世紀 90 年代末，每個社區都至少有一家專供街坊鄰裏的面包店。熱乎乎新鮮出爐的面包，散發着獨特的香味。

罌粟籽小面包（маковый хлеб/makoviy khleb）是經典中的經典，這時候罌粟籽就是作爲餡料，被包在裏面了（有點類似於豆沙包的感覺）。雖然罌粟籽並不總是很多，酥皮中間夾着脆爽，令人欲罷不能。

關於糕點的起源歷史，說法是這樣的。

自 17 世紀起，這種糕點就在俄羅斯流行，貴族和平民家裏都會制作這種糕點。當然，你也總能在集市上找到這種糕點，通常是在慶祝一個叫做 “蜂蜜救世主節”的節日時。

Ф. В. Сычков. Водосвятие. 1916 г.

一幅記錄沐浴祈福的油畫

“Honey Feast of the Saviour”是東正教和一些東斯拉夫民族的傳統節日之一，又稱爲“蜂蜜救世主節”（Медовый Спас），這個節日通常在 8 月 14 日舉行，這一天也是蜂蜜收獲的开始，同時也是罌粟成熟的時候，人們會沐浴聖水儀式清潔淨化。

可以理解爲用“農業節日”來標記“節氣”的一種原始信仰的留存，畢竟多神教時期的印跡非常深，相關的自然崇拜的思想至今依稀可見。

文字：吳韃靼

來自白俄羅斯的野牛草伏特加

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