冬天，對於孩子們來說，是一個需要特別呵護的季節。在這個寒冷的時節，爲孩子准備營養豐富、美味可口的家常菜，不僅能溫暖他們的胃，還能增強免疫力，讓孩子精氣神十足地度過每一天。接下來，我將爲您分享幾道適合冬天給孩子做的家常菜，並附上詳細做法。

番茄墨魚湯

材料：新鮮墨魚 1條（約300克）、番茄 2個（大約300克）、姜片 3-4片、枸杞 適量（可選，增加營養）、青蒜（或香菜）適量（用於裝飾）、料酒 適量（去腥）、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量、食用油 適量

做法：

1. 准備墨魚：墨魚洗淨，去掉內髒、墨囊（墨囊可保留，用於湯色深一些），並將墨魚切成薄片或圈狀，備用。要注意墨魚的清洗，避免腥味；若墨魚較大，可以將其切成兩段，這樣煮湯時更加方便。

2. 番茄處理：番茄洗淨後，用刀在番茄底部劃十字形，然後將番茄放入沸水中燙30秒，皮裂开後撈出，去皮後切成小塊或大塊，根據個人喜好；番茄的酸甜味是這道湯的關鍵，切塊後可以稍微搗碎一些，幫助釋放出更多汁液。

3. 熱鍋熱油，爆香姜片：鍋中加少許食用油，开中火，放入姜片爆炒，姜片能夠去腥並增香，爲湯品增加基礎風味。

4. 加入番茄：姜片炒香後，加入切好的番茄塊，翻炒幾分鐘，直至番茄出汁，略軟化。此時可以加少量的鹽幫助番茄出汁並調味。

5. 加入清水：番茄炒至出汁後，加入適量清水，水量可以根據個人湯的濃淡程度來調整。大約500毫升至1升的水量是適合的。加入清水後，轉中火煮沸。

6. 加入墨魚：水开後，將切好的墨魚片放入湯中。加入墨魚時，可以加適量的料酒去腥。墨魚不需要煮太長時間，煮2-3分鐘即可，避免墨魚煮得過老，口感變硬。

7. 調味與燉煮：墨魚加入湯中後，繼續燉煮3-5分鐘，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。可以嘗一下湯的味道，根據個人口味進行調整；最後，可加入少許枸杞增添色彩和營養，再燉煮1-2分鐘，直到枸杞變軟。

8. 裝盤與裝飾：湯煮好後，盛出倒入湯碗，撒上一些切好的青蒜末或香菜末做裝飾，增加色彩和清香氣息。

剁椒炒牛肉

食材准備：牛肉、剁椒、小米辣、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗幹淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.切好蒜末和小米辣，准備好剁椒，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末、小米辣和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻，炒出香味。

4.然後加入適量的白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

香菇蒸雞胸肉

食材:雞胸肉，幹香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切成小塊，放入姜絲、食鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、幹香菇清洗幹淨，提前浸泡一會兒，泡發後擠幹水分，再切成片，放入雞胸肉中，再次攪拌均勻醃制五分鐘。

3、香菇雞胸肉醃制好了之後，放入蒸盤中，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

4、蒸熟後打开鍋蓋，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

紅燒羊肉燉白蘿卜

食材准備：羊肉塊：500克，白蘿卜：300克，姜片：5片，八角：1個，桂皮：1小塊，料酒：2湯匙，老抽：1湯匙，生抽：2湯匙，冰糖：適量，鹽：適量，清水：適量

做法步驟：

1. 羊肉塊冷水入鍋，加入姜片和料酒，焯水後撈出，用溫水衝淨浮沫備用。

2. 鍋中倒少許油，加入冰糖小火炒至溶化呈琥珀色，倒入羊肉塊翻炒均勻，使其均勻上色。

3. 加入姜片、八角、桂皮、生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量清水（沒過羊肉），大火燒开後轉小火燉煮40分鐘。

4. 將白蘿卜去皮切塊，加入鍋中，繼續燉煮20分鐘，至羊肉酥爛、蘿卜入味。最後加入適量鹽，收汁後即可出鍋。

肉末蒸蛋

食材:雞蛋，肉末，蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中攪散，加入1.5倍溫水，再次攪拌均勻，然後過篩到蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔，冷水上鍋蒸十分鐘左右。

2、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、蠔油、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後倒入肉末翻炒一會兒，炒熟後盛出來放入蒸熟的雞蛋中，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

爆炒豬肝

材料：、豬肝 300克、洋蔥 1個、青椒 1個、紅椒 1個（可選）、姜蒜末 適量、生抽 適量、老抽 適量、食鹽 適量、料酒 適量、辣椒粉 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、白糖 少許、香菜（可選）適量

步驟：

1. 處理豬肝：先將豬肝清洗幹淨，切掉兩側的筋膜和雜質。然後將豬肝切成薄片，厚度約爲0.5釐米。爲了去腥味，可以將切好的豬肝放入清水中浸泡30分鐘，中途換水2-3次。

2. 醃制豬肝：將切好的豬肝片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、胡椒粉和一點鹽，攪拌均勻後醃制10-15分鐘。這樣能去腥入味，讓豬肝更加鮮美。

3. 准備配料：洋蔥、青椒、紅椒洗淨後切成絲或條狀。姜蒜剁成末備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜蒜末炒香，接着加入醃制好的豬肝，用大火快速翻炒。炒至豬肝變色，表面微微焦香，即可撈出備用。

5. 炒配料：鍋中再次加熱，加入少許食用油，先放入洋蔥絲炒香，再加入青椒和紅椒絲，快速翻炒至斷生，保持蔬菜的脆爽口感。

6. 調味：將豬肝重新倒入鍋中，加入適量的生抽、老抽調色、少許鹽、辣椒粉和白糖，再次翻炒均勻。大火翻炒，確保豬肝和蔬菜均勻入味。

7. 最後調整：炒至豬肝完全熟透，表面微微焦香，蔬菜仍然保持爽脆口感時，快速出鍋裝盤。可以撒上些香菜作爲裝飾，增添色香味。

玉竹板慄排骨湯

准備食材: 玉米、板慄、排骨、姜片、蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、板慄去殼清洗好，然後倒入燉鍋中，接着把玉米清洗幹淨，再切成小塊放入燉鍋中。

3、往燉鍋中加入姜片和適量的清水，然後中小火燉煮兩個小時。

4、最後往裏加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。

蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋 2 個、蝦仁適量、蔥花適量、鹽適量、生抽適量、香油適量

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻，過篩去除浮沫。

2. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸 8-10 分鐘。

3. 蝦仁用料酒和鹽醃制片刻，放入蒸蛋上，繼續蒸 5 分鐘左右。

4. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。

蝦仁蒸蛋，鮮嫩爽滑，雞蛋富含優質蛋白質和多種維生素，蝦仁富含蛋白質和鈣，這道菜容易消化吸收，適合孩子食用。

冬天，讓這些美味又營養的家常菜陪伴孩子成長，爲他們的健康保駕護航，讓孩子們在冬日裏也能充滿活力，快樂成長！

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