天氣漸冷，在寒冷的冬日裏，總渴望一份溫暖又快捷的美食。而湯年糕便是絕佳的選擇，它既可以當早餐，爲新的一天注入活力；也可以作爲正餐，滿足味蕾的需求。

我一直對軟軟糯糯的食品情有獨鐘，年糕便是其中的最愛。寧波年糕潔白如玉，口感香糯有勁道，且不粘牙。它的做法多樣，可以炒、煎、煮湯。而湯年糕尤其簡便快捷，用砂鍋制作更是增添了一份溫暖。

這次我分享的湯年糕，以豬肉、香菇和小白菜爲搭配。先將肉末在砂鍋中炒熟，再加入香菇一同煸炒，然後加水煮湯。幹香菇的加入讓湯水變得十分鮮美。最後放入年糕和小白菜，煮至軟糯。整個過程沒有復雜的技巧，只需按順序炒一炒、煮一煮，一鍋美味就可以端上桌。

砂鍋的保溫性讓湯年糕即使稍等家人一起享用，也依然溫熱。在寒冷的冬天，舀上一碗熱乎乎的湯年糕，實在是一種享受。而且，湯年糕的食材可以根據個人喜好隨意變化，比如用牛肉、雞肉代替豬肉，胡蘿卜、生菜等蔬菜也可以按需選擇。

【湯年糕】

【湯年糕的食材】

年糕：適量，可根據用餐人數和個人喜好調整。

豬肉：150 克，

香菇：5 個左右，可依個人口味增減，

青菜：150 克，

姜：一小塊，

米酒：少許，鹽：適量。

【湯年糕的做法】

第一步：提前將香菇用清水浸泡，充分泡發後洗淨。青菜洗淨切成小段，豬肉切成小塊後剁成肉末，姜去皮剁成姜蓉。年糕切成薄片，注意厚度適中，避免過厚導致煮制時間過長。

第二步：把砂鍋擦幹，倒入少許油，开小火加熱。油熱後，放入姜蓉爆香，接着加入肉末煸炒至金黃色，再加入少許米酒，繼續煸炒出香味。

第三步：加入香菇片一起翻炒均勻。

第四步：倒入適量开水，蓋上蓋子，大火煮沸。

第五步：放入年糕片，輕輕攪散，再次蓋上蓋子，繼續用中火煮沸，煮約兩三分鐘，至年糕變軟。

第六步：加入青菜段，攪拌均勻，最後根據個人口味加入適量鹽調味即可。

【溫馨提示】

第一：幹香菇一定要充分泡發，否則會影響口感。

第二：炒肉末時火候不宜過大，避免炒焦。

第三：煮年糕時要注意不時攪拌，防止年糕粘鍋。

第四：可根據個人喜好選擇其他肉類或蔬菜進行搭配，豐富口味。

第五：調味時盡量保持清淡，以突出食材的原汁原味。

無論是不想早起的清晨，還是下班晚歸的時刻，湯年糕都能在短時間內爲我們帶來美味與滿足。快來試試吧，讓這份冬日的溫暖陪伴你。

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