“從手到口，從口到心，中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。”

大家好這裏是喂尚美食，每天分享好喫的家常菜。推薦5道特色家常食譜，做法，好喫又實惠，廚房小白也能做，感興趣的小夥伴可以試一試！

一、雞蛋羹

准備食材：雞蛋

做法步驟：

1、將雞蛋打入無油無水的碗中，使用打蛋器以中速攪打至蛋液完全均勻，無蛋白筋絡殘留，確保蛋液細膩。

2、量取雞蛋液體積1.5倍的純淨水，加入少量精鹽溶解後，緩慢且均勻地倒入蛋液中，邊倒邊用打蛋器輕柔攪拌，避免產生過多氣泡。

3、將混合蛋液通過細篩過濾至蒸碗中，去除所有未融合的蛋白及雜質，靜置片刻，待表面浮沫自然消散，或用勺子輕輕撇去。

4、蒸鍋加水燒开，將蒸碗覆蓋一層保鮮膜，扎幾個小孔以透氣，放入蒸鍋中，保持中火蒸制10分鐘，關火後利用余溫燜2分鐘，確保蛋羹內部完全凝固且細膩滑嫩。

二、油潑面

准備食材：手工拉面、蒜末、幹辣椒面、芝麻

做法步驟：

1、將手工拉面煮熟至八分熟，撈出後立即用冷水衝洗，去除表面粘液，保持面條的彈性和嚼勁，瀝幹水分後置於碗中。

2、在面條上均勻撒上精鹽、雞精、細砂糖，淋上適量生抽、老抽調色調味，再撒上蒜末、幹辣椒面和白芝麻，准備油潑。

3、將食用油加熱至冒煙，迅速且均勻地澆在面條上的調料上，利用高溫激發香味，使面條充分吸收油香和調料的味道。

三、蛋炒飯

准備食材：米飯、雞蛋、黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、香蔥末

做法步驟：

1、將隔夜米飯用手輕輕捏散，與分離出的蛋黃充分混合，使每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，增加色澤和風味。

2、熱鍋涼油，將蛋白液倒入鍋中，快速翻炒至凝固成絲狀，盛出備用。

3、鍋中再次加油，油溫稍高時下入裹有蛋黃的米飯，大火快速翻炒，使米飯受熱均勻，表面微黃且松散。

4、將黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁一同加入鍋中，繼續快速翻炒至蔬菜斷生，米飯與配料充分融合。

5、根據個人口味加入精鹽和生抽調味，最後撒上香蔥末，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

四、蒜蓉蒸金針菇

准備食材：金針菇、火腿絲、蒜末、小米辣圈、蔥末

做法步驟：

1、金針菇洗淨去根，整齊擺放在盤中，上面鋪上火腿絲，再均勻撒上蒜末和小米辣圈。

2、在小碗中混合蒜末、精鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻後均勻鋪在金針菇上。

3、將蒸鍋加水燒开，放入裝有金針菇的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸制8分鐘，確保金針菇熟透且保持鮮嫩。

4、取出蒸好的金針菇，淋上適量蒸魚豉油，撒上蔥末，最後澆上燒熱的食用油，利用高溫激發蒜蓉和蔥末的香味，使金針菇更加鮮美。

五、清炒西蘭花

准備食材：西蘭花、木耳、胡蘿卜、蒜末、幹辣椒段、芝麻

做法步驟：

1、西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡片刻後衝洗幹淨，幹木耳泡發後撕成小片，胡蘿卜切片備用。

2、在小碗中混合蒜末、幹辣椒段、白芝麻、精鹽、雞精、細砂糖、生抽、陳醋和芝麻香油，調成調味汁備用。

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