冬天的夜晚，總是讓人渴望一份溫暖而美味的晚餐。今天，我將爲您分享 8 道最適合冬天晚餐的菜餚，每一道都充滿了家的味道，快來一起學習制作，爲家人帶來滿滿的幸福！

山藥肉片湯

食材:山藥，瘦肉，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入食鹽、澱粉和少許清水，抓拌均勻醃制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱後倒入山藥翻炒幾下，炒至斷生後加入適量开水煮五分鐘。

3、山藥煮熟後，放入瘦肉煮三分鐘左右。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴，即可出鍋开喫。

午餐肉雞蛋包菜

食材: 雞蛋、午餐肉、包菜、姜絲。

做法步驟:

1、包菜撕成小塊清洗幹淨，然後熱鍋燒油，油熱以後，往裏打入兩個雞蛋油煎，煎至雞蛋熟透後，再盛出切小塊備用。

2、切好午餐肉和姜絲，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，然後倒入午餐肉大火翻炒。

3、炒出香味後，再加入包菜一起翻炒均勻，接着往加入適量的清水大火煮开，然後加入雞蛋繼續燉煮。

4、繼續燉煮兩三分鐘後，即可出鍋开喫。

清蒸金鯧魚

准備食材: 金鯧魚、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、金鯧魚清洗幹淨剁小塊，然後加入姜絲、蔥段、食鹽和料酒抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、把醃制好的金鯧魚鋪在蒸碗底，接着上蒸鍋蒸煮十分鐘，再倒掉蒸出的汁水，夾出姜蔥，然後撒入一把蔥花。

3、另起鍋燒熱油淋入爆香，激發出蔥香味。

4、最後淋入少許的蒸魚豉油提鮮，即可出鍋开喫。

白蘿卜牛腩湯

食材:牛腩，白蘿卜，姜片，蔥結，八角，姜片，香菜。

做法步驟:

1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫。

2、白蘿卜削掉外皮，清洗幹淨瀝幹水分，對半切开，再切成小塊備用。

3、將牛腩、姜片放入高壓鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子壓半個小時。

4、時間到，再放入白蘿卜繼續燜煮十分鐘左右。煮好後，加入食鹽調味，撒上香菜碎即可出鍋开喫。

涼拌白蘿卜

材料准備：白蘿卜：1根（約300克）；大蒜：3瓣；紅辣椒：1個（可選）；香菜：適量（可選）；白醋：1湯匙；生抽：1湯匙；白糖：1茶匙；鹽：適量；香油：1茶匙

做法步驟：

1. 清洗蘿卜：將白蘿卜洗淨，去掉兩端，切去外皮（如果是新鮮嫩蘿卜，皮不需要去除），然後切成細絲或薄片，厚度根據個人口感調整。

2. 醃制蘿卜：將切好的蘿卜絲放入大碗中，加入適量的鹽（約1/2茶匙），拌勻後靜置10分鐘，讓蘿卜出水。這一步有助於去掉蘿卜的辛辣味和多余的水分。

3. 准備調味料：在小碗中，加入1湯匙白醋、1湯匙生抽、1茶匙白糖，攪拌至糖溶解。調味料的酸甜比例可以根據個人口味適量調整。

4. 切蒜末和紅辣椒：大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成圈（如果喜歡辣味，紅辣椒可以加入多一些）。香菜洗淨後切成小段，備用。

5. 去水分：醃制過後的蘿卜絲會出一些水分，用手輕輕擠去多余的水分，這樣可以讓蘿卜更加入味，口感更清脆。

6. 混合調味：將擠幹水分的蘿卜絲放入一個大碗中，加入切好的蒜末、紅辣椒圈和香菜段，倒入之前准備好的調味料，攪拌均勻，讓每一根蘿卜絲都均勻裹上調料。

7. 最後加香油：在拌勻後的蘿卜絲上滴入1茶匙香油，再輕輕攪拌一下，香油可以增加菜餚的香氣，使口感更加豐富。

胡蘿卜蒜苔炒肉

准備食材: 胡蘿卜、蒜苔、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、胡蘿卜去皮切條，然後把蒜苔清洗幹淨，再切成小段備用，接着把瘦肉清洗幹淨切好。

2、准備好蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入瘦肉一起翻炒均勻。

3、炒至瘦肉變色後，再加入蒜苔和胡蘿卜條一起翻炒，然後放入食鹽調味。

4、繼續翻炒至蒜苔和胡蘿卜斷生以後，即可出鍋开喫。

板慄蒸肉湯

所需材料：豬骨（豬排骨或豬脊骨）300克；板慄 150克（鮮板慄或幹板慄均可）；幹貝或瑤柱 適量（可選，增加鮮味）；幹貝粉或雞精 適量（可選）；生姜 3片；大蔥 1根；料酒 1湯匙；鹽 適量；清水 1500ml；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 准備板慄：如果使用的是鮮板慄，先在板慄的外殼上劃一刀，然後放入开水中煮沸，煮約10-15分鐘，直到板慄殼裂开，撈出剝去外殼和內膜。若使用幹板慄，提前泡水3-4小時，待其變軟。

2. 准備豬骨和姜蔥：將豬骨剁成段，放入冷水中，加入幾片姜和1湯匙料酒，开火煮沸，焯水去腥。焯水後將豬骨撈出，用清水衝洗幹淨血沫。

3. 燉煮鍋准備：將焯水後的豬骨放入燉盅或深鍋中，加入清水，水量約爲1500ml。加入姜片和大蔥段。此時可以加入適量的幹貝或瑤柱，如果喜歡更濃鬱的鮮香味道，可以選擇加入一些幹貝粉。

4. 加入板慄：將處理好的板慄加入燉盅，與豬骨一同燉煮。可以選擇將板慄整顆放入，也可以稍微壓碎一些，這樣湯更易吸收板慄的甜味。

5. 蒸制：將燉盅用鋁箔紙封口，放入蒸鍋中。大火燒开後，轉小火蒸煮2-3小時，直到豬骨酥爛，板慄入味。

6. 調味：燉煮完成後，打开蒸鍋，取出燉盅，撇去浮沫，加入適量鹽和白胡椒粉調味。可以根據個人口味調整鹹淡。

7. 完成：再次攪拌均勻，放入適量的香菜或蔥花點綴，增加風味。最後將湯倒入碗中即可享用。

番茄土豆肥牛湯

食材准備：

肥牛卷 200 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥 1/4 個、番茄醬、鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉

做法步驟：

1. 肥牛卷提前焯水撈出備用，番茄、土豆、洋蔥分別切塊。

2. 鍋中少許油，放入洋蔥炒香，加入番茄塊炒出汁，再加入番茄醬翻炒均勻。

3. 倒入適量清水，放入土豆塊，大火燒开後轉小火煮 15 分鐘。

4. 加入肥牛卷，調入鹽、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，煮 2 分鐘左右即可。

這 8 道菜營養豐富，溫暖可口，非常適合冬天的晚餐。趕快動手爲家人做一頓美味的晚餐吧！

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