大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。周末是家庭聚會的時光，有些人會選擇出遊，一家人开开心心地出門遊玩，享受大自然的樂趣。還有些人，會選擇待在家中陪伴，准備一桌豐盛的晚餐，一家人其樂融融地享受美味。周末家庭聚會，可以安排這八道家常菜，營養可口，家人都愛喫。下面，我們一起來看看這八道菜的做法步驟吧。

一、雙椒蒜香雞腿肉

准備食材:雞腿，蒜末，小米辣，青线椒。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。小米辣和青线椒去蒂，洗淨後切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入醃制好的雞腿肉翻炒一會兒，炒熟後放入食鹽、老抽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味。

3、撒上小米辣和青线椒，快速翻炒至斷生，即可出鍋裝盤开喫。

二、洋蔥炒瘦肉

准備食材:瘦肉，洋蔥，香菜，小米辣，蒜末，姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入蒜末、姜絲、豆瓣醬、蠔油、老抽、黑胡椒粉、孜然粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、洋蔥清洗幹淨切成絲，香菜洗淨後切成小段，小米辣去蒂洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的瘦肉翻炒一會兒，炒熟後盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入洋蔥和小米辣炒香，再放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味。

5、最後放入瘦肉和香菜，快速翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

三、紅燒板慄雞翅

准備食材:雞中翅，板慄，姜片，蔥結，冰糖。

做法步驟:

1、雞中翅清洗幹淨，對半剁成兩塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞中翅撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。板慄剝掉外殼，洗淨備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、然後放入醬油、蠔油翻炒均勻入味，再放入板慄、姜片和蔥結翻炒均勻，加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、板慄雞翅燜煮好了之後，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

四、辣椒炒雞腿

准備食材:雞腿，小米辣，青线椒，蒜末，姜末。

做法步驟:

1、雞腿清洗幹淨，瀝幹水分剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將雞腿撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。青线椒和小米辣去蒂，洗淨後斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞腿煎一下，煎至表面金黃，放入姜末和蒜末炒出香味，再放入生抽、蠔油、老抽和白糖，翻炒均勻至入味。

3、接着倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。

4、雞腿燜煮熟了之後，开大火翻炒收汁，撒上青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤开喫。

五、花菜炒肉

准備食材:瘦肉，花菜，蒜苗，蒜片，姜片，小米辣，青线椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、花菜剪成小朵放入鹽水中，加入澱粉攪勻浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。蒜苗清洗幹淨，切成小段備用。

3、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蒜片和姜片炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒熟後放入花菜翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蒜苗和青紅椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤开喫。

六、香菇蒸雞

准備食材:雞肉，鮮香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，放入姜絲、生抽、蠔油、老抽、白糖、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、鮮香菇清洗幹淨，擠幹水分後切成小塊，放入醃制好的雞肉中，再次抓拌均勻醃制五分鐘。

3、將香菇雞肉放入蒸盤中，水开上鍋蒸十五分鐘。蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

七、西芹炒蝦仁

准備食材:蝦仁，西芹，醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入生抽、食鹽、雞粉、澱粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、鮮蝦去頭去殼开背去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分，放入食鹽和胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、西芹削掉老的外皮，清洗幹淨後瀝幹水分，再切成小段，然後焯水煮至斷生，再撈起來瀝幹水分備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入蝦仁翻炒一會兒，炒至變色後倒入芹菜翻炒均勻。再倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮一分鐘左右。煮熟後，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

八、香煎鱸魚

准備食材:鱸魚，蔥段，姜絲，小米辣。

做法步驟:

1、鱸魚處理幹淨切成小塊，放入料酒、食鹽、生抽、胡椒粉和澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入鱸魚煎一下，煎至兩面金黃，再放入姜絲、小米辣和蔥段，翻炒均勻炒熟即可出鍋裝盤开喫。

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