這菜喫一次就愛上，清熱潤燥補腦健腦營養好，比大魚大肉更解饞，真香！

我們國家地大物博，地域廣大，各地的美食各種各樣數不勝數，這也形成了不同的菜系和地域美食。

在我們本地有一種丸子非常好喫，尤其是以前苦難時期，只有過年才能喫到。這個就是豆腐肉丸，豆腐和肉做成丸子是我家鄉的一道過年必備年節美食。清晰的記得，小時候每到過年准備年貨的時候，老媽總會拿出一天的時間來煎這款丸子，我們一幫小孩子就會高興的圍在爐子前，煎好了就會每人分一個，熱乎乎的噴香好喫，比大魚大肉更解饞，更受歡迎。

所用食材：豆腐1塊，肉餡少許，蔥末，姜末，鹽少許，花椒粉少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：豆腐1塊，豬肉1塊，豆腐做丸子一定要選擇北方的滷水豆腐，滷水豆腐水分較少，做丸子食最佳選擇。

第二步：把豬肉放到案板上，剁成細細的肉餡，把姜切末放入剁勻。

第三步：把豬肉餡放入盆中，加入少許鹽、花椒粉、蔥末和蠔油拌勻，把豆腐捏碎放入。

第四步：攪拌均勻，成爲豆腐豬肉泥。

第五步：用手團成大小一致的小丸子。

第六步：把丸子全部做好以後，放到案板上，就可以准備煎丸子了。

第七步：鍋裏放入適量的花生油，把丸子放入中火煎炸。煎丸子不用翻的太勤，用筷子輕輕翻動，以免丸子翻碎。

第八步：煎至丸子金黃撈出，裝盤即成。

第九步：煎好的豆腐豬肉丸子，口感軟嫩鮮香特別好喫，可以直接，也可以做成丸子湯，還可以燉菜都是極棒的。

峰兒話語：

1，做豬肉豆腐丸子，不需要用澱粉或者面粉，如果用了這款丸子也就不好喫了，發硬不軟不嫩，切記。

2，做豆腐豬肉丸記得要用滷水豆腐來做，滷水豆腐相比較內酯豆腐水分少也更適合做丸子，在菜市場上买來的滷水豆腐水分也不少，回家需要控幹水分或者蒸掉多余的水分，在做丸子就會非常好操作。

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