法式焦糖杏仁酥餅，外皮酥脆內裏柔嫩，濃鬱的焦糖與香濃的杏仁完美結合，帶來獨特的口感享受。學會這道甜點，讓你和家人在烘焙中共享歡樂時光。

主料

制作法式焦糖杏仁酥餅，選擇合適的主要材料至關重要：

- 低筋面粉220克，確保餅幹質地輕盈。- 無鹽黃油100克，提供豐富的奶香味和細膩質感。- 細砂糖50克，增添甜味，使每一口都回味無窮。- 雞蛋1顆，作爲粘合劑，賦予餅幹柔軟的口感。

配料

配料的多樣性爲餅幹增添了層次豐富的風味：

- 杏仁片100克，經過烘烤後散發出誘人香氣且口感酥脆。- 烤過的黑芝麻10克，增加了獨特的堅果風味。- 烤過的白芝麻30克，帶來了恰到好處的豐富口感。- 額外的無鹽黃油90克，提升整體潤滑度。- 細砂糖40克，讓焦糖更加濃鬱。- 鮮奶40毫升，賦予餡料絲滑質地。- 蜂蜜40克，自然甜美，與焦糖相輔相成。

制作工藝

1. 制作餅底

首先，將無鹽黃油與細砂糖混合並用打蛋器攪打至順滑狀態；接着加入打散的雞蛋繼續打發。然後逐漸篩入低筋面粉，輕輕揉成面團（此時面團較爲溼潤），放入冰箱冷藏至少一小時以便後續操作。

2. 擀平面團並烤制餅底

取出已冷卻好的面團，使用擀面杖將其展平至約0.5釐米厚，並將其鋪設到預先准備好的模具中，修剪掉多余的部分使其貼合模具邊緣。用叉子在底部戳一些小孔防止膨脹。最後將其置於預熱至180℃的烤箱內烘烤約15分鐘直至表面呈淡金黃色。

3. 制作餡料

同時處理杏仁片，將其放在幹淨的平底鍋中以中小火炒至金黃且散發香氣。另取一碗，加入已炒好的杏仁片、黑白芝麻。另外，在一個鍋裏加熱融化剩余的無鹽黃油、倒入鮮奶、細砂糖及蜂蜜直至煮沸，快速淋入裝有堅果的碗中攪拌均勻直至完全吸收液體。

4. 將焦糖杏仁片鋪於烤好的餅幹上再次進爐烘烤直至變色

把准備好的焦糖杏仁混合物均勻地塗抹在先前烤好的餅幹基底上，再次送入烤箱繼續加熱大約10-12分鐘直到頂層變成金黃色並且飄散出美妙的氣味爲止。看到成品那亮麗的顏色時，心情也會隨之愉悅起來。

5. 完成

從烤箱裏取出已經烤好的作品稍作冷卻後切成小塊即可享用。此時此刻你會發現焦糖的甜蜜與杏仁的脆爽在口中交織成了人間難得的美味。

小貼士

爲了使你的法式焦糖杏仁酥餅更加完美，請記住以下幾點建議：

- 若想減少熱量攝入，則可用鮮奶油代替鮮奶，這樣既能保持餅幹原有的風味又能降低卡路裏含量。- 夏天溫度較高時，如果擔心焦糖容易軟化，可以將成品存放於冰箱內保存，從而保證每次食用都能享受到最佳口感。

即使是初學者也能輕松掌握這款令人難以抗拒的法式焦糖杏仁酥餅的做法。關鍵在於對每一個步驟都要給予足夠重視。這份甜品不僅適合自享其樂，也是送給親朋好友的一份心意之選。歡迎大家動手嘗試並分享你們的經驗心得！期待在評論區見到大家的精彩互動，一起探索更多關於烘焙的樂趣吧！

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