土豆燉排骨

食材：

排骨：500g、土豆：2個、青紅辣椒：各1個、蔥段：適量、料酒：2湯匙、生抽：3湯匙、老抽：1湯匙、蠔油：1湯匙、冰糖：1片、山楂：1片、植物油：適量、鹽：少許

做法：

1、排骨冷水下鍋，加入蔥段、料酒，焯水後撈出洗淨備用。土豆去皮洗淨，切成塊狀。青紅辣椒切成塊狀備用。鍋中倒入適量油，燒熱後放入排骨煎至兩面金黃。

2、將生抽、料酒、老抽、蠔油混合均勻，倒入鍋中，翻炒排骨使之均勻上色。加入冰糖、山楂，蓋上鍋蓋，中小火燜燉30分鐘，直至排骨軟爛。

3、加入土豆塊，繼續燉12分鐘，直至土豆軟爛。下入青紅辣椒塊，翻炒至斷生。大火收汁，即可出鍋。

蟲草花蒸排骨

准備食材:排骨，蟲草花，紅棗，姜片，枸杞子。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、蟲草花提前浸泡，泡發後清洗幹淨擠幹水分。紅棗清洗幹淨，去核備用。

3、將排骨、蟲草花、紅棗和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋开喫。

香菇雞翅煲

准備食材:雞中翅，幹香菇，蒜片，蔥段，姜絲，小米辣，醬汁。

做法步驟:

1、幹香菇清洗幹淨，提前浸泡一會兒，泡發後擠幹水分。

2、醬汁:碗中放入食鹽、生抽、蠔油、小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、雞中翅清洗幹淨，對半剁成兩塊，用廚房紙吸幹水分，再放入生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉，抓拌均勻醃制二十分鐘。

4、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。

5、鍋中底油，放入蔥姜蒜和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒出香味，然後倒入雞中翅翻炒均勻。

6、然後倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮五分鐘，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

雙椒炒雞丁

准備食材:雞腿，青线椒，小米辣，姜末，蒜末，白芝麻。

做法步驟:

1、雞腿去骨後切成小塊，放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、澱粉，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、青线椒和小米辣去蒂，洗淨後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜末、蒜末炒出香味，再放入雞腿肉翻炒一會兒，炒幹水分炒熟後放入青紅椒翻炒幾下。

4、然後放入食鹽、花椒粉和老抽調味，翻炒均勻炒至入味，撒上白芝麻點綴，即可出鍋裝盤开喫。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍 200克；蝦仁150克；紅椒 1個（可選）；蒜瓣 2瓣；姜片 2片；料酒 1湯匙；生抽 1湯匙；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 准備食材：蘆筍洗淨，去掉硬的根部，斜切成段。紅椒去籽切成小塊。蝦仁洗淨，去掉蝦线，用紙巾吸幹水分。蒜瓣剁成蒜末，姜切片備用。

2. 焯水蘆筍：鍋中燒一鍋熱水，加入少許鹽，將蘆筍段放入水中焯燙2分鐘，撈出立即放入冷水中浸泡，保持蘆筍的脆感和鮮豔的顏色。瀝幹備用。

3. 蝦仁處理：蝦仁放入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒醃制10-15分鐘，去腥提味。醃制後的蝦仁用清水衝洗幹淨，瀝幹備用。

4. 熱鍋涼油炒蝦仁：熱鍋涼油，放入蝦仁，用中火快速翻炒至蝦仁變色熟透。炒至蝦仁兩面微微卷曲，立即撈出備用。

5. 炒香蒜姜：鍋中重新加入少許油，放入姜片和蒜末，翻炒至出香味，注意火候，不要炒焦。

6. 炒蘆筍和紅椒：加入焯水後的蘆筍段和紅椒塊，翻炒2-3分鐘，保持蘆筍的脆爽口感。如果覺得鍋內過幹，可以適量加入少量清水。

7. 合並炒制：將炒好的蝦仁加入鍋中，調入生抽，繼續翻炒均勻，最後調入適量的鹽和胡椒粉調味，炒勻後即可出鍋

枸杞羊肉湯

材料：羊肉（500克，最好選用羊腿肉或羊肩肉）；枸杞（20克）；生姜（3-4片）；料酒（適量）；紅棗（10顆）；大蔥（1根）；鹽（適量）；清水（適量）

做法步驟：

1. 准備食材：羊肉洗淨，切成適口大小的塊狀。姜切片，蔥切段，紅棗洗淨，枸杞用清水浸泡10分鐘。

2. 焯水：將切好的羊肉塊放入冷水鍋中，开火加熱。水开後，撇去浮沫，繼續煮1-2分鐘，撈出羊肉塊，用清水衝洗幹淨，瀝幹備用。

3. 熱鍋爆香姜蔥：鍋中放少許油，加入姜片和蔥段爆香，注意火候不要炒焦。姜蔥炒香後，加入焯過水的羊肉塊，快速翻炒至表面微微變色。

4. 加入料酒：炒香羊肉後，加入適量料酒，翻炒均勻，去腥增香，待酒精揮發後，准備加水。

5. 加入水和紅棗：向鍋中加入足夠的清水，水量要能覆蓋羊肉。加入洗淨的紅棗，增添甜味和滋補功效。

6. 燉煮羊肉：將鍋中的湯燒至沸騰後，撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮。建議燉煮1.5到2小時，直到羊肉熟爛入味，湯色變白濃鬱。

7. 加入枸杞和調味：將浸泡過的枸杞放入鍋中，繼續燉煮15-20分鐘。最後加入適量鹽，攪拌均勻，關火，湯便完成了。

8. 撈出食材，盛湯：燉好的湯將羊肉塊、紅棗等食材撈出，湯盛入碗中，熱乎乎的枸杞羊肉湯即可享用。

香菇炒油菜

准備食材:油菜，香菇，蒜片。

做法步驟:

1、鮮香菇放入鹽水中浸泡片刻，再清洗幹淨切成薄片。油菜清洗幹淨，瀝幹水分切成小段，菜梗和菜葉分开裝盤。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒至變色後放入菜梗翻炒均勻。

3、香菇和油菜梗炒軟後，放入菜葉翻炒均勻，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤开喫。

胡蘿卜牛肉粥

食材准備：牛肉 200 克、胡蘿卜 1 根、大米 100 克、生姜 1 塊、料酒、鹽、胡椒粉適量

做法步驟：

1. 牛肉洗淨切成小塊，用鹽、料酒和胡椒粉醃制 15 分鐘。

2. 胡蘿卜去皮切成丁，生姜切末。

3. 大米洗淨，放入鍋中，加入適量清水，大火燒开後轉小火煮 20 分鐘。

4. 加入牛肉、胡蘿卜和生姜末，繼續煮 15 分鐘，至食材熟透。

5. 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

這 8 道暖胃菜不僅美味可口，而且營養豐富，能夠在寒冷的冬至爲您的身體提供充足的能量和溫暖。快來嘗試一下吧，讓您的冬天不再寒冷！

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