冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最長的一天。在這個寒冷的節氣裏，我們的身體需要更多的滋養和呵護。今天，就爲大家介紹 8 種適合冬至食用的美食，不僅能潤燥祛寒，還能補氣補血，增強免疫力，讓您在寒冬中保持健康和活力。。

毛豆炒蛋

食材：

毛豆：200g、雞蛋：2個、蒜末：1湯匙、剁椒醬：1湯匙、植物油：適量、鹽：少許、糖：少許

做法：

1、毛豆剝殼洗淨備用。雞蛋打散，炒熟後切碎備用。

2、鍋中倒入適量油，燒熱後放入蒜末爆香。倒入毛豆翻炒，加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至毛豆熟透。

3、倒入炒好的雞蛋，一起翻炒均勻。加入少許剁椒醬、鹽和糖，翻炒均勻即可。

口蘑蒸肉丸

准備食材:豬肉，口蘑，姜末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入姜末、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制二十分鐘。

2、口蘑清洗幹淨切成薄片，鋪在蒸盤底部，再鋪上肉丸子，加入適量溫水，冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、口蘑肉丸蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

番茄土豆燉牛肉

准備食材:牛肉，番茄，土豆，姜絲，蔥段，八角，桂皮，香葉。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛肉撈起來，清洗幹淨浮沫。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。土豆削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜絲、蔥段、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。

4、然後加入料酒、生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，再放入番茄翻炒一會兒。

5、接着倒入开水，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，再放入土豆繼續燜煮十五分鐘。煮好後，夾出香料，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

薺菜炒臘肉

材料准備：薺菜 300克；臘肉 150克；幹辣椒 適量（根據個人口味）；大蒜 3瓣；姜 2片；生抽 1湯匙；老抽 1茶匙；白糖 1/2茶匙；食用油 適量；鹽 適量

做法步驟：

1. 臘肉處理：臘肉提前泡水1-2小時，去掉一部分多余的鹽分，然後切成薄片。若臘肉較硬，可以先蒸煮10分鐘，使其變軟。

2. 准備薺菜：薺菜摘去老葉，清洗幹淨，瀝幹水分。可以用刀切成2-3段，方便炒制。

3. 切配其他配料：大蒜和姜切成末，幹辣椒剪成小段備用。

4. 炒臘肉：熱鍋涼油，將臘肉片放入鍋中，用中小火慢慢炒至臘肉兩面微焦，釋放出香味和油脂。

5. 加入蒜姜辣椒：在臘肉微焦時，加入切好的蒜末、姜末和幹辣椒，繼續翻炒出香味。

6. 加入薺菜：將薺菜加入鍋中，翻炒均勻。薺菜會出水，繼續翻炒至其水分揮發，葉片开始變軟。

7. 調味：加入生抽、老抽、白糖，繼續翻炒均勻，最後根據個人口味加入適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。

番茄燜豆腐

材料：老母豆腐（或北豆腐） 300克；番茄 2個（中等大小）；大蔥 1根；大蒜 2瓣；生姜 1小塊；醬油 1湯匙；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；雞精（可選） 適量；食用油 適量；水 適量

做法步驟：

1. 准備食材：豆腐切成1.5釐米見方的塊，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝水，去腥並保持豆腐的緊實感。番茄洗淨，切成小塊。姜切成末，蒜切成末，蔥切成蔥花備用。

2. 炒香蔥姜蒜：熱鍋涼油，加入切好的蔥花、姜蒜末，用中火炒香，直到香氣四溢。

3. 炒番茄：將切好的番茄塊放入鍋中，用中火翻炒，番茄炒至略微出汁，變軟。

4. 加入調味料：加入1湯匙醬油、1/2茶匙白糖，繼續翻炒，幫助番茄更加鮮香。

5. 加入水燜煮：加入適量的水（約1/2杯），大火燒开後轉小火，燜煮3-5分鐘，讓番茄的味道更好地滲透到湯汁中。

6. 加入豆腐：把焯水後的豆腐塊輕輕放入鍋中，翻動時要小心，避免豆腐碎裂。繼續燜煮10-15分鐘，直到豆腐完全吸收番茄汁液的味道。

7. 最後調味：視情況加入適量的鹽和雞精（可選），翻動均勻，燜煮1-2分鐘，使豆腐入味。最後，可以撒上些許蔥花作爲裝飾，即可出鍋。

韭菜炒雞蛋

材料：雞蛋（3個）；韭菜（200克）；鹽（適量）；食用油（適量）；料酒（1小勺）；生抽（適量）；白胡椒粉（適量）

做法步驟：

1. 准備食材：韭菜洗淨，切成約3-4釐米長的段。雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒，用筷子打散備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，开中小火加熱，油熱後轉小火。

3. 炒雞蛋：倒入打散的雞蛋液，等待雞蛋液邊緣稍微凝固時，用鍋鏟輕輕攪拌，形成大塊的雞蛋塊。當雞蛋完全凝固但依然嫩滑時，盛出備用。

4. 炒韭菜：在鍋中再加一點油，油熱後加入韭菜段，快速翻炒，翻炒至韭菜稍微變軟，但保持脆嫩的口感。

5. 調味：韭菜炒至斷生後，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，可以根據口味適量加點生抽。

6. 加入雞蛋：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，快速翻炒均勻，使雞蛋與韭菜充分混合。

7. 炒勻出鍋：翻炒均勻後，再檢查一下味道，若需要可以適量再調整鹽和胡椒粉。炒勻後即可關火，盛出裝盤。

板慄燒雞

材料准備：童子雞半只（約800克）；板慄200克；姜片3片；大蔥1根；大蒜3瓣；紅棗5顆；幹辣椒3-4個（可選）；生抽、老抽各適量；料酒2湯匙；冰糖適量；食鹽適量；清水適量

步驟：

1. 准備食材：先將板慄用刀在頂部劃十字，放入开水中煮5-10分鐘，撈出後去殼，備用。雞肉洗淨，切塊，用廚房紙巾擦幹表面水分。

2. 熱鍋涼油：鍋中倒入少許油，燒熱後放入姜片、蒜瓣和幹辣椒爆香，隨後加入雞塊翻炒，直至雞肉兩面微黃色。

3. 加入調料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，至雞肉表面上色，充分吸收調料的香味。

4. 加入板慄和紅棗：將煮熟去殼的板慄和紅棗加入鍋中，繼續翻炒片刻，讓其和雞肉混合均勻。

5. 加水燒煮：加入適量清水，水量稍多一些，確保可以覆蓋食材。加入冰糖調味，攪拌均勻。

6. 慢火燉煮：轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮40-50分鐘。期間可以根據情況調整火候，確保鍋中水分不被煮幹。

7. 調味收汁：燉煮至雞肉軟爛，湯汁濃鬱時，加入適量的食鹽進行最後調味，翻勻後收汁，直至湯汁略微粘稠。

山藥燉排骨

材料：排骨 500 克、山藥 300 克、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量

做法：

1. 排骨洗淨切塊，放入开水中焯水去腥，撈出備用。

2. 山藥去皮洗淨切塊，浸泡在清水中防止氧化。

3. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面金黃。

4. 加入料酒和適量清水，大火煮沸後轉小火煮 30 分鐘。

5. 放入山藥繼續煮 20 分鐘，至山藥熟透。

6. 加入鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。

山藥燉排骨營養豐富，具有健脾益胃、滋腎益精的功效，適合全家人食用

冬至將至，讓我們多喫這 8 樣美食，爲身體補充足夠的營養和能量，潤燥祛寒，補氣補血，增強免疫力，以健康的姿態迎接新的一年！

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