嘿,各位喫貨小夥伴們,今兒個我得跟你們分享個超級接地氣的美食祕籍!你們知道嗎?樓下那家賣了20年的煎餅果子攤,昨天被我“攻克”啦!沒錯,我親自向阿姨請教了她的獨門配方,那比例,那叫一個詳細,簡直就像是把老手藝人的心傳都掏給了我。喲喲切克鬧,煎餅果子來一套,咱們不報虛的,報數報數,看看你能喫幾張?
准備食材:
普通面粉、玉米面、鹽、十三香、花生芝麻粉、清水、辣椒面、花椒粉、花生碎、蒜泥、白芝麻、白糖、食用油、香醋、黃豆醬、甜面醬、番茄醬、海天醬、芝麻醬、桂皮、香葉、八角、花椒、蔥段、生姜、大蒜、素蠔油、蔥花、生菜、素火腿、薄脆
具體做法:
1.大家好,今天給大家分享個家庭版的煎餅果子,從調面糊到調醬料,每一步都會詳細講解。先准備面的部分,普通面粉300克,玉米面100克,鹽兩克,十三香兩克,提前准備的花生芝麻粉十克,加入700毫升的清水來調面糊,邊加邊攪拌,最後像這樣的面糊就行了,先放一邊備用。
2.再來准備一份辣椒油,不愛喫辣的朋友可以跳過這一步,辣椒面40克,花椒粉十克,適量的花生碎,蒜泥,也可以根據自己的喜好來,適量的白芝麻,白糖十克,燒到冒煙的熱油分兩次澆在裏面,第一次倒完先攪拌均勻,再加點香醋,今天咱們准備的醬料和辣椒油,夠一家三口喫很多頓的,做好以後早晨起來只負責烙餅就行了。
3.自己做的煎餅果子香不香,很大程度取決於教練的部分,黃豆醬100克,甜面醬100克,番茄醬20克,海天醬30克,芝麻醬十克,芝麻花生碎20克,先攪拌均勻,放一邊備用。
4.另准備小碗,加入十克面粉,用50克清水調成面粉水。
5.鍋裏加入適量的清水,放入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥段、生姜和大蒜,姜和蒜提前用刀拍一下,水开後熬兩分鐘,然後把這些配料撈出來。
6.倒入剛才調好的醬料,中間要不停的攪拌,防止糊鍋,再次燒开後,倒入剛才調好的面粉水,燒开以後,觀察一下醬料的粘稠度,太細的話可以再多熬一會兒。
7.熬好以後關火,加點素蠔油,再次攪拌均勻,醬料就做好了。
8.電餅鐺預熱後關火,舀兩勺調好的面糊下鍋,用刮板攤均勻一些,蓋上蓋子中火先烙兩分鐘。
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