對於許多擠地鐵上班的打工人而言，早餐似乎成了生活種的奢侈品。甚至打工人的早晨，都沒有留給早餐的闲暇時間，更別提是做早餐了。

By 豆果美食達人 拾味爸爸

今天，豆果美食達人@拾味爸爸 教大家做棗香紅糖饅頭。入口很是喧軟，帶着淡淡的奶香與紅棗香，口味很是獨特。像平時沒時間可以提前多做一些，密封後冷凍保存，可喫2周。

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· 食 材 清 單 ·

· 做 法 ·

紅棗洗淨去核，切成小丁,

如果家裏有料理機的話，把棗肉打成細膩的棗泥，

成品的口感和顏值會更高。

湯鍋中倒入110g牛奶，把30g紅糖拌入，

牛奶的加入可以增加奶香味，

也可以換成配方奶或者清水，

紅糖可以根據個人口味和寶寶年齡調整分量，

或者換成細砂糖等。

小火煮至紅糖徹底融化後盛出，放至溫熱。

把200g中筋面粉（普通面粉）拌入棗丁裏。

放至溫熱的紅糖牛奶中倒入3g酵母，充分拌勻，

注意液體的溫度不能超過35攝氏度，

如果太高溫會破壞酵母的活性，導致發酵失敗。

接着分次倒入面粉裏，邊倒入邊將面粉攪拌至絮狀，

注意不同牌子面粉的吸水性不一樣，

不要將液體一次性倒入，分次少量加，

邊加邊觀察面粉的狀態，拌好的面絮不會有幹粉，

也不會太溼黏的狀態是最合適的。

接着手揉成光滑的面團後，

蓋上保鮮膜，靜置發酵至兩倍大，

天氣較冷時，可以放在溫暖密閉的空間裏，

加快發酵，發酵好的面團，

輕輕扒开是可以看到蜂窩狀的組織的。

把發酵好的面團取出，揉搓排氣。

把發酵好的面團取出，揉搓排氣。

逐個搓圓成圓球狀。

放入蒸屜中，蓋上蓋子靜置醒發20分鐘，

注意這裏不需要开火，

放入密閉空間讓面團重新適應新的面筋組織，

出來的口感會更加喧軟。

醒好的面團在腦袋處剪出十字。

开火，水开後大火繼續蒸15分鐘。

關火後燜3分鐘，等水蒸氣回落後再揭蓋，

噴香的棗香饅頭就做好咯~

一次喫不完的，

可以密封後冰箱冷凍保存，兩周內喫完，

喫之前回鍋蒸熱即可。

「你還有什么棗香紅糖饅頭做法呢？」

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