文丨酒業家團隊（ID：jiuyejia360）

策劃丨纖塵 編輯丨雲橫 編審丨雲頂

繼2022年呼籲行業“不內卷”和2023年上市後的首度公开演講之後，珍酒李渡集團董事長吳向東再造“10萬+”演講視頻。

近日，吳向東以《人世間，美食不可負》爲主題的演講視頻引發行業內外廣泛關注，短時間內突破“10萬+”轉發量，堪稱酒業2024“年度演講”。演講中，吳向東再話美食與美酒，將“1912珍酒美食研究所”的創新實踐娓娓道來。

▲珍酒李渡集團董事長吳向東

在白酒行業，餐酒融合並非新鮮話題。在業內看來，老話題之所以引發新關注、高關注，在個人IP之外，更重要的是，吳向東以實際行動“反內卷”、爲行業創造需求，激發了行業的共鳴與潛在創新活力。

01

行動派吳向東

“美食+美酒”構想落地

關於美食的話題，今年以來，吳向東已多次提及，並笑稱自己是“被美食耽誤的企業家”。

也是今年，吳向東在長沙精心打造的“1912珍酒美食研究所”正式對公衆开放，這座1912年建成的長沙機牀廠舊址爲該研究所帶來了獨特韻味。

▲“1912珍酒美食研究所”

在吳向東的構想裏，“1912珍酒美食研究所”承載着挖掘中國優質地道食材，建立中華美食標准，並定期發布美食研究報告，把中國最好的食材、產地、烹飪方式整理形成美食數據庫向公衆免費發放的愿望。

由此，吳向東爲研究所設定了四大標准，即“食材第一、簡單料理、全國選材、科學健康”。更確切地說，這是他基於美食研究，對中華美食形成的思考成果。

“每個地方都有自己有特色的食材，我們研究發現湖南最好的一個食材是湖南的黑山羊”，吳向東坦言，食材是“1912珍酒美食研究所”的核心。

而在食材的基礎上，吳向東倡導“簡單料理”，他認爲廚師的最高水平更多是對食材的理解，思考食材最好的喫法。簡單的料理方式更能凸顯原料的本味與品質。

▲“1912珍酒美食研究所”內部圖

除了依托專業的採購團隊之外，“1912珍酒美食研究所”還在全國範圍內尋找優質食材，接下來將在全國300多個地區挑選出幾千種食材，“全國選材”迎刃而解。

吳向東認爲，美食還必須符合科學健康理念。“我們研究發現，美食是跟辛辣有衝突的。”吳向東直言，花椒和辣椒等調味料的大量使用，不僅破壞美食的平衡與和諧，更對人體腸胃健康產生影響。

此外，他也談到美食與發酵、溫度也有緊密聯系。“用白酒去發酵，形成的獨特香氣是美食未來最高境界。”事實上，這一點已在珍酒廠食堂得以驗證，其使用珍三十醃制的豬肉而做成的珍酒醬肉包已是食堂特色招牌。

▲“1912珍酒美食研究所”出品的紅燒五花肉煟土雞蛋

酒業家了解到，目前“1912珍酒美食研究所”已出品了20多道“98分”以上的菜品，而該研究所也成爲長沙“網紅美食打卡地”，需要提前兩周預約，吳向東的構想初步照進現實。

而在這場以酒爲核心話題的行業會議上，吳向東對美食的研究與理解，鮮活、務實而接地氣，給現場嘉賓留下深刻印象，也讓“美食+美酒”這一老話題引發了行業新一輪關注。

02

酒業調整期

吳向東率先打破“內卷”、創造需求

“美食貫穿我職業生涯的全過程，我出差的動力就源於對美食的熱愛。”吳向東表示，最近兩年，從熱愛轉向研究，並做了系統性研究和投入，發現美食是解決白酒增量的最好載體。

“1912珍酒美食研究所”的落地，源於吳向東對美食的熱愛，更源於對白酒行業的熱愛。

“1912珍酒美食研究所”內部圖

這份“熱愛”的含金量不言而喻。基於這份熱愛，當白酒產業仍處於消費場景不斷弱化的深度調整周期，衆酒企緊盯存量市場、不斷“內卷”，吳向東卻始終在爲行業不斷尋求增量市場，呼籲行業以創新打破“內卷”。

“只要中華美食走向世界，白酒未來的機會才會更大”“美食和美酒的跨界融合將是白酒實現增量的重要依托”，從今年5月的貴州白酒企業發展圓桌會議到6月的珍酒李渡集團投資者交流會，吳向東今年連續多次強調美食+美酒的結合，對於打开白酒產業增量空間的重要性。

在此次演講中，他也再度強調：“中國白酒現在也面臨一些問題，我們需要創造需求，多做一些創造需求的事情。”

他這樣說，也在這樣做。從冠名紀錄片《拿一座城市下酒》，以人文視角探訪特色美食、引發全網關注，到傾力打造將美食、美酒、文化、藝術相結合的“國之珍宴”，再到如今推出“1912珍酒美食研究所”，吳向東的探索一步步拓寬邊界，並逐步落地，不斷刷新行業對“美食+美酒”融合的認知。

▲貴州珍酒“國之珍宴”品鑑會

從當下酒業發展來看，盡管以“美食+美酒”融合爲行業創造需求、尋求增量已爲行業共識，但真正落地的實踐卻並不深入，或流於形式，或僅僅停留於策略制定。而縱觀當下中國白酒行業，將美食+美酒研究深入落地，吳向東是當之無愧的第一人。

“珍酒將始建於1912年的湖南長沙機牀廠工業遺址，在保持原貌的基礎上打造成美食研究所，成爲長沙美食新地標。通過這樣的舉措，公司創造更多需求，帶動相關產業發展。”在近日《人民日報》發表的《專注做好產品，創造更多需求》特別報道中，也高度評價珍酒李渡在行業調整期的創新實踐，通過這一跨界融合創造了更多消費需求，爲白酒產業多元化發展注入新活力。

▲《人民日報》報道截圖

在進入酒行業近30年中，吳向東爲行業开創了多個先河：從中國酒業沿用至今的定制模式到“酒類流通第一股”，從“港股白酒第一股”再到如今打造的“1912珍酒美食研究所”。

在酒業的又一輪周期中，吳向東也正在引領白酒行業新的變革。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。