你有喝早茶的習慣么？到底是喫早茶還是喝早茶呢？好像都可以，最有名的早茶當然是廣式早茶，廣東人喝早茶的習慣傳承了很多很多年。到廣州喝早茶是體驗廣州美食文化的最佳方式，沒有之一。其實喫早茶就是喫早餐，廣東人喝早茶可以喝一個上午，從早餐喫到午餐時間。

我國的早茶分兩個派系，廣式早茶和江南早茶，江南早茶是以揚州爲代表的。揚州的名氣不用說，歷史文化名城，古代就是旅遊勝地，美食也可以和廣州媲美，湯包、獅子頭，各種包子等等，揚州炒飯最有名。我曾體驗過揚州早茶，煙花三月下揚州的時候，不過當時排隊的人太多了，喫到早茶的時候已經中午了，早餐加午餐一起解決了。

其實，江南早茶還有一個城市也很有代表性，那就是泰州早茶。泰州是江蘇中部一座地級市，離揚州只有不到五十公裏，泰州早茶和揚州早茶基本一樣，同根同源，因爲泰州以前是屬於揚州的縣級市，1996年分離出來成立地級市。

泰州雖然離揚州很近，但是在全國來說，知名度和揚州比就差遠了，很多外省人都不知道這座城市，更別說品嘗一下泰州的早茶了。泰州也是兩千多年的歷史文化名城，名人很多，古有施耐庵、鄭板橋，近代有京劇大師梅蘭芳，他們都是泰州人。

我幾年前旅行泰州時也曾想體驗一下泰州早茶，不過起晚了，早上十點多進店的時候已經賣完了（本地很有名的早茶店），可見泰州早茶也是相當有吸引力的。泰州早茶有“早餐皇後”的美譽，食材講究，追求原汁原味，品種豐富，能滿足南北各地朋友的口味。

有喫早茶習慣的人大部分不僅僅是爲了喫頓早餐，更多的是享受和家人在一起的幸福時光，或者是爲了社交，比如廣州人喫早茶的同時也可能在談大生意。雖然我沒有喫到泰州早茶，但也喫到了泰州另一個代表美食：黃橋燒餅。

在泰州的一條小巷子裏偶然發現的，一個略顯陳舊的簡陋的小店，專做黃橋燒餅，還是黃橋燒餅節指定品牌，這家店應該是泰州黃橋燒餅界的名牌之一。對於從小習慣喫各種餅的我來說，任何燒餅都要嘗一下，黃橋燒餅是我喫過的最好喫的燒餅，之一！僅次於肉夾饃！

全國各省有喫燒餅習慣的地方很多，燒餅大都要現烤現喫，要炭火烤，剛出爐的咬一口掉渣的必然好喫，要外焦裏嫩，冒熱氣燙舌頭的那種最有味道。泰州的黃橋燒餅可大有來頭，源於泰興市的黃橋鎮，歷史悠久，是江淮一帶古老的傳統小喫，也屬於江蘇菜系的一部分，獲得過“中華民族小喫”的殊榮，還進過“國宴點心”的菜單。

早在明清時期黃橋燒餅就是泰興的傳統特色小喫，清代道光年間泰興黃橋鎮的老夫子何萱，著有《韻史》八十卷，書中記述了作者和龔自珍等大儒交往的故事，還有他和燒餅師傅切磋燒餅制作技術的趣事。可見，黃橋燒餅是名副其實的泰州傳統美食文化之一。

這碗面也是我在泰州喫的早餐，就在燒餅店隔壁，很普通的一間小面館，見有不少本地人喫進去點了一碗面，非常合適我的口味，看起來一般，喫起來非常不一般，讓我這個來自碳水大省的碳水愛好者對江蘇有了新的認識，誰再說北方只喫面南方只喫米我就要跟他嘮一嘮，江蘇的面食也很好喫的！

當然，嚴格來說江蘇只有一半屬於南方，蘇南蘇北飲食文化也有一定的差異。我曾摩旅江蘇全省，淮河以北主要農作物是小麥，到了淮河以南就以水稻爲主，非常明顯的地理特徵。所以江蘇面食和大米都是江蘇的主食，不知道這樣說准確不准確？來吧，留言嘮一嘮！

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